Ви не любите гарбуз? Можливо, ви просто не вмієте його готувати.

Ще починаючи збирати всі продукти для приготування цієї гарбузової галети, було передчуття, що це має бути ну дуже смачно. Але щоб настільки, я навіть не очікувала! Абсолютний баланс смаків та текстур, і зовні виглядає дуже привабливо. Чиста гармонія та естетика.

Ми не прихильники готувати так, щоб замаскувати якийсь продукт. Нам подобається підкреслювати смаки, розкривати їх по-новому, використовуючи цікаві поєднання спецій та приправ. Як, наприклад, запечений гарбуз із часником та базиліком або ж десерт з авокадо.

Отже, якщо ви також готуєте за схожими принципами, то вам точно треба до нашого fan-tasty-чного клубу 🙂

Трохи про сорт гарбуза. З особистого досвіду: хоккайдо та мускатний смакують в цій випічці ідеально. Коли спробую інший сорт, додам інформацію.

То готуймо?

Інгредієнти:

• Гарбуз (хоккайдо) – 400 г
• Оливкова олія – 3-4 ст. л.
• Суміш перців (мені подобається крупно мелений) – за смаком
• Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
• Кмин (розтерти в ступці) – 0,5 ч. л.
• Сметана, 30 % – 200 г
• Каєнський перець (чилі) – 0,5 ч. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Часник – 1 зубчик
• Чебрець – 5-6 гілочок
• Сіль
• Цибуля шніт

Тісто:

• Борошно – 250 г
• Масло вершкове – 125 г
• Сметана 30 % – 130 г
• Сіль, мелений перець – дрібка

Приготування гарбузової галети

Перш за все замісити тісто. Для цього змішати 250 г борошна, дрібку солі й трохи меленої суміші перців. Додати 125 г вершкового масла й перетерти масу до стану крихти. Увести 130 г сметани й швидко замісити тісто. Воно має бути гладким та еластичним. Загорнути тісто в харчову плівку та покласти до морозильної камери чи холодильника на час виконання наступних процесів.

Найкраще зробити це напередодні чи принаймні за 3-4 години до випікання галети. На холоді тісто набуде неймовірно ніжної, трохи листкової текстури. Апетитні фото-свідчення – в кінці рецепту 😉

Підготування гарбуза

Нарізати його тонкими смужками або натерти на тертці.
Замаринувати в суміші перців, 3-4 ст. л. оливкової олії, 0,5 ч. л. меленого мускатного горіха та 0,5 ч. л. розтертого кмину. Залишити хвилин на 20.

Приготування сметанного крему

200 г густої сметани змішати з 0,5 ч. л. каєнського перцю, 1 ст. л. лимонного соку, нарізаним зубчиком часнику та чебрецем. Додати дрібку солі.
Це все має вам смакувати.

Сметанний крем тримати в холодильнику.

Формування галети

Дістати тісто з холоду й дати йому “зігрітися” при кімнатній температурі хвилин 10-15. З ним буде потім легше працювати.

Розкотити тісто діаметром приблизно 32 см і акуратно перенести його на деко. Виделкою проколоти в декількох місцях. Рівномірно розподілити сметанний крем по поверхні, відступаючи від краю на 4 см.

Зверху викласти маринований гарбуз. Сформувати хвилястий край.

Випікати до золотистого кольору тіста приблизно 30-35 хвилин за температури 190-200 градусів. Завжди орієнтуйтеся на свою духовку.

Готово! Коли остигне, прикрасити цибулею шніт.

Погодьтеся, це дуже красиво! А смакота яка…

Як і обіцяла, фото-доказ: ідеальне тісто 🙂

Що б ви не готували, нехай вам завжди смакує!

P.S. За основу взяла рецепт з якогось журналу, який читала під час очікування у перукарки, ще рік тому. В оригіналі використовується пісочне тісто.

P.P.S. Ви теж помітили красивеньку маленьку рожеву тарілочку на головному фото, яка взагалі ні в тин, ні в ворота за кольором? І я. Але запізно. Не можу пояснити, чому я вибрала саме її. Рожевий ще в тренді цього року 😀 Якщо не забуду, наступного разу зроблю нове фото.

P.P.P.S. Сподіваюся, наша невеличка колекція гарбузових рецептів стане вам у нагоді:
Гарбузовий салат з буряком та сиром
Японський хліб Хоккайдо
Гарбузовий чизкейк з апельсином
Пряний гарбузовий суп-пюре

Смачного!