Картина
При приготуванні цього салату я завжди почуваюся трохи мисткинею. Кольори інгредієнтів так красиво поєднуються, що сама собою виходить їстівна картина. А як гармоніюють смаки! Натуральна солодкість гарбуза та буряка відмінно “грає” з ніжним молочним смаком моцарели. Пікантності додають часник та перець. Свіжості цьому “букету” додають духмяні базилік та чебрець. Додаткову хрумку текстуру дає злегка обсмажене гарбузове насіння. І це все фантастично смачно та дуже корисно!
І, звичайно, є де розігнатися фантазії. Базилік та чебрець можна замінити, наприклад, руколою та орегано. Замість гарбузового насіння ідеально пасують волоські горіхи. Часник можна виключити або замінити його щіпкою чилі.
Я не даю точних пропорцій, тому що при приготуванні салату вони не потрібні. Головне – ідея 😉
Отже, складові:
- Печений гарбуз
- Варений або печений буряк
- Моцарела
- Часник
- Базилік, чебрець (можна замінити сушеними)
- Сіль, перець
- Гарбузове насіння (обсмажити)
- Оливкова олія
- Бальзамічний оцет
Як запекти гарбуз у духовці, я розповіла у рецепті гарбузового чизкейку.
Приготування салату
А якщо сказати точніше, то це створення композиції на тарілці 😉 Скибочки гарбуза, буряка й кружечки моцарели красиво розташувати. Потім змішати трохи оливкової олії з бальзамічним оцтом, сіллю та дрібно нарізаним часником. Полити цією заправкою “живопис” на тарілці. Зверху додати мелений перець і трохи чебрецю. Прикрасити гарбузовим насінням та листочками базиліка. І насолоджуватися!
До цього салату чудово пасує шматочок італійської чабати. Потім можна буде м’якушем зібрати залишки смачного соусу 😉
Холодні, дощові осінні дні можна зробити трохи затишніше, навіть якщо просто готувати гарну та смачну їжу.
Смачного!