Творожно-тыквенный пирог

Из этой ягоды варят суп, так почему не испечь из неё пирог?

Дни постепенно становятся короче, вечера и ночи длиннее, солнце иногда всё ещё радует нас осенним теплом и можно, укутавшись в мягкий плед, уютно устроиться на балконе с чашкой душистого чая и кусочком необыкновенно вкусного тыквенного пирога… Вспоминать стремительно полетевшее лето, строить планы на следующее, придумывать идеи для новогодних и рождественских подарков и просто наслаждаться моментом, созерцая течение времени, прислушиваться к шёпоту лёгкого ветра и вдыхая терпкий запах ярких листьев.

Добавьте осени тёплых красок, радостного цветного настроения, фантастического вкуса и аромата — испеките этот пирог, идеальный попутчик по дороге из лета в осень. Обычные ингредиенты, простота подготовки и выпечки, никакой сложности в oформлении и такой великолепный результат.

Рецепт честно подсмотрен на одном из кулинарных сайтов, автор — великолепный кулинар Яна (Kassandra77), за что ей пребольшое спасибо. Как это часто бывает на fan-tasty-кухне, без изменений не обошлось, поэтому ниже — мой вариант.

Ингредиенты:

Творог, жирность от 30 % — 500 г
Яйца — 2 шт. + 2 шт. + 1 шт.
Сахар — 70 г + 50 г + 30 г
Крахмал — 2 столовые ложки
Пюре печёной тыквы — 300 г + 150 г
Цедра 1 лимона или лайма
Сметана или йогурт — 100 г

Сначала готовим тыквенное пюре. Тыкву разрезать, очистить от семечек, нарезать дольками и запечь (безничего) до готовности (минут 25-30) в духовке при 170 градусах. Немного остудить. Отделить мякоть от кожицы (снять ложкой, например) и пюрировать блендером. Некоторые сорта тыквы можно есть целиком, для удобства я именно такую и выбрала — сорт хоккайдо. Пюрировала вместе с кожицей. Яркая внешне, НЕводянистая внутри, вкус умеренной интенсивности и сладости. Из такого же сорта мы варим вкуснейший пряный тыквенный суп.

Может так получиться, что, купив тыкву «с запасом» по весу, после очистки и запекания получится несколько меньше пюре, чем задумано по рецепту. Не паникуйте и испеките пирог с имеющимся количеством тыквы и с бОльшим — творожной массы. Будет вкусно в любом случае 🙂 У меня вес готового пюре был вдвое меньше по сравнению с начальным весом ягоды.

Итак, для тыквенной массы смешать:

300 г тыквенного пюре
2 яйца
цедру 1 лимона или лайма
1 ст. л. крахмала
50 г сахара

Творожная масса:

500 г творога
1 ст. л. крахмала
70 г сахара
2 яйца

Обе массы должны быть примерно одинаковой густоты. Если вдруг что-то пошло не так, то исправитъ ситуацию можно, добавив в массу сметану или йогурт.

И сейчас будем заниматься волшебством: живописно распределять обе массы, чтобы разрез пирога выглядел так, как на главном фото. Без разницы, с какой именно вы начнёте, главное — класть их в центр по одной столовой ложке, одну на другую, иногда слегка встряхивая форму, чтобы это всё красиво-вкусное чуть разошлось в стороны.