З цієї ягоди готують суп, то чому не спекти з неї пиріг?
Дні поступово стають коротшими, вечори та ночі довшими. Сонце іноді ще тішить нас осіннім теплом і можна зануритись у м’яку ковдру, затишно влаштуватися на балконі з чашкою духмяного чаю та шматочком неймовірно смачного пирогу… Пригадувати літо, яке так стрімко пролетіло, будувати плани на наступне, генерувати ідеї для новорічних та різдвяних подарунків і просто насолоджуватись моментом. Помічати, як спливає час, прислуховуватись до шепоту легкого вітерця, відчувати терпкий запах яскравого листя…
Додайте вашій осені теплих фарб, радісного кольорового настрою, фантастичного смаку й аромату – спечіть цей пиріг, ідеальний попутник в дорозі з літа до осені. Звичайні складники, простота підготовки, випічки та оформлення й такий чудовий результат.
Рецепт чесно підгледіла на одному з кулінарних сайтів, автор – Яна (Kassandra77), якій я дуже вдячна. Як це часто буває на fan-tasty-кухні, без змін не обійшлося, тому нижче – мій варіант.
Інгредієнти:
- Сир, жирність від 30 % — 500 г
- Яйця — 2 шт. + 2 шт. + 1 шт.
- Цукор — 70 г + 50 г + 30 г
- Крохмаль — 2 столові ложки
- Пюре печеного гарбуза — 300 г + 150 г
- Цедра 1 лимону або лайму
- Сметана чи йогурт — 100 г
Спочатку готуємо гарбузове пюре. Гарбуз розрізати, вибрати насіння, нарізати дольками та запекти в духовці до готовності (хвилин 25-30), за температури 170 градусів. Дати трохи охолонути. Відокремити м’якоть від шкірки (зняти ложкою, наприклад) й подрібнити блендером. Деякі сорти гарбуза можна їсти повністю. Для зручності я вибрала саме такий – сорт Хоккайдо. Подрібнила блендером разом зі шкіркою. Яскрава зовні, НЕводяниста всередині, смак помірної інтенсивності та солодкості. З такого ж сорту ми готуємо смачнючий пряний гарбузовий суп.
Може так статися, що, придбавши гарбуз “із запасом” за вагою, після очищення та запікання вийде трохи менше пюре, ніж задумано за рецептом. Не панікуйте й випікайте пиріг з наявною кількістю гарбуза і з дещо більшою кількостю сирної маси. Буде смачно в будь-якому випадку 🙂 У мене вага готового пюре була вдвічі меншою, ніж початкова вага ягоди.
Отже, для гарбузової маси поєднати:
- 300 г гарбузового пюре
- 2 яйця
- цедру 1 лимону чи лайму
- 1 ст. л. крохмалю
- 50 г цукру
Сирна маса:
- 500 г сиру
- 1 ст. л. крохмалю
- 70 г цукру
- 2 яйця
Обидві маси мають бути приблизно однакової густоти. Якщо раптом щось пішло не так, то виправити ситуацію можна, додаючи в масу сметану або йогурт.
Зараз займатимемося чарами: мальовничо розподілятимемо обидві маси, щоб розріз пирога виглядав так, як на головному фото. Все одно, з якої саме ви почнете, головне – класти їх у центр по одній столовій ложці, одну на іншу, іноді злегка струшуючи форму, щоб це смачна краса трохи розійшлася в сторони.
Випікати 50 хвилин за 170 градусів.
Поки процес випікання у розпалі, потрібно готувати глазур. Поєднати:
- 100 г сметани
- 30 г цукру
- 1 яйце
- 150 г гарбузового пюре
Дістати пиріг з духовки, швидко та акуратно (або як вийде) розподілити глазур по поверхні та відправити допікатися ще на 10 хвилин.
В результаті вийде ось така сонячно-яскрава ароматна чарівність 🙂
Яскравої та теплої осені вам, сонячного настрою та смачного!