Гарбузово-сирний пиріг

З цієї ягоди готують суп, то чому не спекти з неї пиріг?

Дні поступово стають коротшими, вечори та ночі довшими. Сонце іноді ще тішить нас осіннім теплом і можна зануритись у м’яку ковдру, затишно влаштуватися на балконі з чашкою духмяного чаю та шматочком неймовірно смачного пирогу… Пригадувати літо, яке так стрімко пролетіло, будувати плани на наступне, генерувати ідеї для новорічних та різдвяних подарунків і просто насолоджуватись моментом. Помічати, як спливає час, прислуховуватись до шепоту легкого вітерця, відчувати терпкий запах яскравого листя…

Додайте вашій осені теплих фарб, радісного кольорового настрою, фантастичного смаку й аромату – спечіть цей пиріг, ідеальний попутник в дорозі з літа до осені. Звичайні складові, простота підготовки, випічки та оформлення й такий чудовий результат.

Рецепт чесно підгледіла на одному з кулінарних сайтів, автор – Яна (Kassandra77), якій я дуже вдячна. Як це часто буває на fan-tasty-кухні, без змін не обійшлося, тому нижче – мій варіант.

Складові:

  • Сир, жирність від 30 % — 500 г
  • Яйця — 2 шт. + 2 шт. + 1 шт.
  • Цукор — 70 г + 50 г + 30 г
  • Крохмаль — 2 столові ложки
  • Пюре печеного гарбуза — 300 г + 150 г
  • Цедра 1 лимону або лайму
  • Сметана чи йогурт — 100 г

image-2065

Спочатку готуємо гарбузове пюре. Гарбуз розрізати, вибрати насіння, нарізати дольками та запекти в духовці до готовності (хвилин 25-30), за температури 170 градусів. Дати трохи охолонути. Відокремити м’якоть від шкірки (зняти ложкою, наприклад) й подрібнити блендером. Деякі сорти гарбуза можна їсти повністю. Для зручності я вибрала саме такий – сорт Хоккайдо. Подрібнила блендером разом зі шкіркою. Яскрава зовні, НЕводяниста всередині, смак помірної інтенсивності та солодкості. З такого ж сорту ми готуємо смачнючий пряний гарбузовий суп.

image-2066

Може так статися, що, придбавши гарбуз “із запасом” за вагою, після очищення та запікання вийде трохи менше пюре, ніж задумано за рецептом. Не панікуйте й випікайте пиріг з наявною кількістю гарбуза і з дещо більшою кількостю сирної маси. Буде смачно в будь-якому випадку 🙂 У мене вага готового пюре була вдвічі меншою, ніж початкова вага ягоди.

Отже, для гарбузової маси поєднати:

  • 300 г гарбузового пюре
  • 2 яйця
  • цедру 1 лимону чи лайму
  • 1 ст. л. крохмалю
  • 50 г цукру

Сирна маса:

  • 500 г сиру
  • 1 ст. л. крохмалю
  • 70 г цукру
  • 2 яйця

image-2067

Обидві маси мають бути приблизно однакової густоти. Якщо раптом щось пішло не так, то виправити ситуацію можна, додаючи в масу сметану або йогурт.

Зараз займатимемося чарами: мальовничо розподілятимемо обидві маси, щоб розріз пирога виглядав так, як на головному фото. Все одно, з якої саме ви почнете, головне – класти їх у центр по одній столовій ложці, одну на іншу, іноді злегка струшуючи форму, щоб це смачна краса трохи розійшлася в сторони.

image-2068

Випікати 50 хвилин за 170 градусів.

Поки процес випікання у розпалі, потрібно готувати глазур. Поєднати:

  • 100 г сметани
  • 30 г цукру
  • 1 яйце
  • 150 г гарбузового пюре

Дістати пиріг з духовки, швидко та акуратно (або як вийде) розподілити глазур по поверхні та відправити допікатися ще на 10 хвилин.

image-2069

В результаті вийде ось така сонячно-яскрава ароматна чарівність 🙂

image-2070

Яскравої та теплої осені вам, сонячного настрою та смачного!

Вдячні за конструктивну критику та відгуки