Пряный тыквенный суп

Боги прячут солнце в тыкву.

Так поэтично отзывались индейцы Северной Америки о «золотой ягоде». Но они не могли знать, что тыква станет абсолютным знаком отказа украинским хлопцам при сватовстве, в Африке из неё иногда будут делать шлемы для мотоциклов, все друзья Гарри Поттера и он сам будут пить тыквенный сок, а Золушка поедет на бал в карете из тыквы.

Сентябрь, тыквенный сезон в разгаре — нужно варить тыквенный суп. Яркий по вкусу и цвету, позволяющий дать волю своей фантазии и играть с ингредиентами. Мой вариант — с азиатской ноткой, неповторимым ароматом, пряный и пикантный, согревающий прохладным вечером. Есть диетическая версия и не совсем, расскажу все детали 😉

Приступим?

  • Тыква — 1 кг
  • Сок и цедра 1 апельсина
  • Картофель — 4 небольшие штуки
  • Лук — 2 штуки среднего размера
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Кокосовое молоко — 500 мл (не спешите закрывать рецепт; это молоко отлично заменяет бульон или просто вода)
  • Вода — 250 мл
  • Корень имбиря ~ 2 см
  • Смесь перцев
  • Карри — 2 столовые ложки
  • Соль
  • Корица
  • Чили
  • Тыквенное масло для подачи
  • image-1117

    Специи можно заменить вашими любимыми, если мой вариант вам не подходит. Например, исключить карри, корицу и имбирь, а добавить розмарин, базилик и тимьян. Получится отличный средиземноморский вариант. В этом случае я бы точно не использовала кокосовое молоко.

    Лук, чеснок, картофель, имбирь и тыкву очистить и крупно нарезать. В этом рецепте — тыква сорта Хоккаидо, её не нужно чистить, можно готовить с кожурой. Выдавить сок из апельсина.

    image-1118

    Диетическая версия. Поместить нарезанные тыкву, лук, чеснок, имбирь в кастрюлю, добавить соль, карри, смесь перцев, корицу и чили, залить всё кокосовым молоком (бульоном), водой, апельсиновым соком и варить на небольшом огне под крышкой до готовности всех ингредиентов. Ориентировочно 30 минут. Я ориентируюсь на мягкость тыквы — ей вариться дольше всех.
    Не совсем диетическая версия. В кастрюле с толстым дном, в которой будет вариться суп, на сливочном масле обжарить, помешивая, тыкву, лук, чеснок и имбирь до лёгкого золотистого цвета. Добавить специи, соль, перемешать и дать им полминутки прогреться. И только после этого залить кокосовым молоком (бульоном), водой и апельсиновым соком. Варить так же, примерно полчаса.

    image-1119

    Пюрировать при помощи любого блендера (стационарного или погружного).

    image-1120

    Пикантный, яркий и фантастически вкусный тыквенный суп готов. Осталось наполнить тарелки, украсить каплями тыквенного масла и… Дальше инструкции не нужны.

    Мне показалось, что этот суп, как и борщ, например, приобретает более интенсивный вкус на следующий день, только не забудьте убрать его в холодильник 😀

    #смачного!

Добавить комментарий