Рибне суфле

Soufflé = наповнений повітрям (фр.). А ще смаком, ароматом, ніжністю та любов’ю (fan-tasty-чна версія).

Ви ж знаєте, я не перебільшую. Коли їж це суфле, шматочок за шматочком, відчуваєш ідеальне поєднання спецій, яке підкреслює смак риби… І чудову текстуру всієї страви… Закохуєшся раз і назавжди!

У багатьох рецептах приготування суфле, гордості французької кухні, є застереження “о, як це складно готувати… дуже легко все зіпсувати”. Скільки не готую, завжди успіх, завжди чудовий результат. Можливо тому, що цей варіант – досить нескладний у виконанні.

Дуже важливо:

  1. Рибне суфле можна готувати з будь-якої риби, головне вибрати з неї всі кістки. Навіть із самої бюджетної вийде дуже гідна страва. Перевірено.
  2. Спеції мають делікатно доповнювати смак риби, а не вбивати його. Якщо, звісно, у вас немає такої мети.
  3. Експериментуйте зі смаками, шукайте ваш ідеальний. Для мене це, крім меленого перцю, – кріп та свіже коріння хріну. Ульот!

Складові для рибного суфле:

  • Лосось чи інша риба – 400 г
  • Вершки 30 % жирності – 150-200 мл
  • Зелений горошок – 140 г
  • Корінь хріну (подрібнений) – 1 ст. л.
  • Яйця, обов’язково холодні! (потрібний тільки білок) – 2 шт.
  • Масло для змащування форми
  • Сіль
  • Перець
  • Кріп
  • Спеції для риби (за бажанням)

image-2906

Приготування

400 г риби подрібнити блендером разом із кропом. Додати 140 г зеленого горошку, 1 ст. л. подрібненого кореня хріну, сіль та всі спеції – перемішати. Влити вершки та поєднати всі інгредієнти. Кількість вершків залежить від жирності риби: для лосося потрібно менше, ніж, наприклад, для тріски.

image-2907

Окремо збити білки 2 яєць у міцну піну. Як перевірити, чи достатньо збили: якщо при перевертанні нічого не вивалюється з ємності, це саме те, що потрібно. Дуже акуратно у 3 прийоми поєднати білки з рибною масою.

image-2908

Змастити форми вершковим маслом. Розкласти у них майбутнє суфле.

image-2909

Випікати 30 хвилин при 170-180 градусах.

Виходить надзвичайно смачно! Повітряне, легке, соковите та апетитне суфле.

image-2910

Найкраще подавати його відразу після приготування, поки ця ніжність тримає форму. Через короткий час суфле трохи осяде. Без паніки, така вже особливість цієї страви. Запевняю, на смак це взагалі не вплине. До речі, це рибне суфле дуже смачне і в холодному вигляді – варіант для невибагливих 😉

image-2911

Рибне суфле дуже вдало поєднується з листовим салатом. До нього ідеально підійде гірчично-йогуртовий соус із рецепту картопляного салату.

А знаєте, як це смачно просто з домашньою аджикою… Звичайно, це взагалі не французьке. Такий собі чарівний фьюжн.

Ідея-підказка

Якщо вершки замінити кокосовим молоком і додати дрібку каррі, вийде суфле зі східноазійським смаком.

Бажаю вам натхнення та креативу на кухні! Готуйте з любов’ю та ніжністю, і все буде fan-tasty-чно смачно 🙂

image-2912

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам