Острый томатный соус с хреном

Некоторые любят погорячее.

Какие-то учёные выяснили, что любители острой пищи нуждаются в адреналине, путешествиях и насыщенной жизни. На мой взгляд, трудно найти человека, который бы в большей или меньшей степени в этом не нуждался.
Любители адреналина, вашему вниманию предлагается острый томатный соус с осенним акцентом — с хреном. Только представьте… Ароматное мясо-гриль, сочное, с румяной хрустящей корочкой и яркий соус… Или просто кусочек чёрного хлеба с салом и этим соусом!

Сначала я дам базовый рецепт, а потом — дополнения.

Приступим?

  • Помидоры — 350 г
  • Сладкий перец — 1 шт. (200 г)
  • Хрен — 100 г
  • Чеснок — 2 зубочка (14 г)
  • Чили — 1 шт.
  • Петрушка
  • Соль
  • Сахар

image-1069

Все ингредиенты помыть-очистить (или наоборот), крупно нарезать и измельчить в блендере. Подойдёт стационарный и погружной. Отлично справляется и мясорубка, только нужно хрен мельче нарезать, чтобы было легче прокручивать.

image-1070

Довести до вкуса, добавив соль и, если нужно, сахар. Варить, стерилизовать, ещё как-то бесцельно проводить время не нужно.
Всё, можно употреблять 😉

В холодильнике этот соус может храниться в плотно закрытой ёмкости до 6-7 дней. Если вам хочется заготовить впрок, добавьте в готовый соус немного 6-9-процентного уксуса, до приятной кислинки, разлейте по сухим стерилизованным банкам, плотно закройте (не закаточной машинкой) и храните 2-3 месяца в прохладном месте.

Дополнения.
Настоящие любители погорячее, наверное, смеются, как мало чили и хрена в этом соусе. Но на то он и базовый рецепт. Конечно же, можно и нужно добавлять на свой вкус больше огня. Количество чеснока тоже можно увеличить, будет ещё вкуснее и пикантнее. И ароматнее во всех отношениях, помните об этом — чеснок всё-таки 😀

Смачного!