Морквяний пиріг без борошна

Яскраво, соковито, смачно, морквяно.

Якийсь час не давалася мені морквяна випічка. То було надто солодко, то текстура не подобалася… Навіть улюблений морквяний пиріг великого та жахливого Оззі Осборна мене теж не вразив. Не виключаю, звичайно, що справа тут у моїх кривих руках. Але ж я макаронс можу, чізкейк теж. Не скажу, що я була в розпачі, але спантеличена – так.

Кілька років тому на одному з кулінарних сайтів побачила рецепт дієтичного морквяного кексу (дякую автору *ЄНОТИК*). Я взагалі не по дієтах, але заради інтересу вирішила спекти. О боги! Вийшло саме те, чого мені хотілося. Соковито, дуже ароматно та фантастично смачно. І навіть приємний бонус – ПХ-шно.

На перший погляд, цей пиріг-кекс може здатися не зовсім фотогенічним, але він мій абсолютний фаворит! Самодостатній смак без айсингу та декору у вигляді цукрово-марципанових морквин. Якщо хочеться додати трохи крему, то дуже рекомендую звичайний заварний з рецепту заварних тістечок Шу. Буде майже торт. Базилік можна не класти.

Я пекла й тільки з вівсяними пластівцями, і з сумішшю різних – завжди дуже смачно.

Цього разу використовувала готову суміш 4 видів цільнозернових пластівців:

  • вівсяні
  • пшеничні
  • житні
  • ячмінні

Через те, що пластівці із цільного зерна, тісто вийшло густе. Якщо ви будете пекти зі звичайними вівсяними, тісто буде не таке щільне. Обидва варіанти працюють, перевірено. Дуже важливо обережно додавати збиті білки, щоб морквяний пиріг вийшов ніжним та повітряним.

Трохи про моркву. Мені попалася дуже соковита і я трохи віджала з неї сік, побоюючись, що пиріг не пропечеться. Обсяг її зменшився і мені довелося додати ще одну невелику.

Про важливі дрібниці я розповіла, тепер – сам рецепт з моїми невеликими змінами.

Складові:

  • Морква – 250-300 г
  • Пластівці – 4 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Мелені лісові (або будь-які інші) горіхи – 2 ст. л.
  • Журавлина сушена або родзинки – 50 г
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Сіль – щіпка
  • Кориця – 1 ч. л.
  • Гвоздика – 1/4 ч. л.
  • Яйця – 4 шт.
  • Цедра 1 лимону
  • Ром чи інший алкоголь для аромату (за бажанням) – 2 ст. л.

Приготування

Відокремити жовтки від білків, моркву натерти на дрібній тертці, пластівці змолоти.

Жовтки збити з 2 столовими ложками цукру.

До збитих жовтків додати пластівці, моркву, цедру, 1 чайну ложку кориці, 1/4 чайної ложки гвоздики, 2 столові ложки рому, 2 столові ложки мелених горіхів і 1 чайну ложку розпушувача. Змішати.

Цю масу з’єднати з 50 г журавлини або родзинок.

image-3109

Білки збити у міцну піну. Почати на низьких обертах, поступово збільшувати та додати щіпку солі.

Акуратно в 3 прийоми ввести їх у морквяну масу. Так само, як і при приготуванні повітряного та неймовірно смачного шоколадного мусу.

Викласти тісто у форму із пергаментом. Розрівняти.

Випікати 35-40 хвилин при 180 градусах.

image-3110

Морквяний пиріг готовий.

image-3111

Теплий аромат кориці та гвоздики, делікатний горіховий присмак, легка кислинка та солодкість журавлини… Дуже смачно!

image-3112

Якщо ви ще в пошуку “вашого” морквяного пирога, то, можливо, цей варіант – саме те, що потрібно? 😉

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам