Згідно зі статистикою, у холодну погоду люди замовляють більше їжі додому. Хоча могли б самі щось приготувати та зігріти теплом кухні та душі всіх навколо 🙂

Їжа, яка нас зігріває – домашня, справжня, приготована з любов’ю до тих, для кого її готують. Відкладіть рекламу з доставки піци-“маку”-суші-вок і приготуйте неймовірно смачну грибну юшку з handmade-локшиною. Смачніше, ніж удома, не буває ніде.

І ось вони – подробиці.

Для грибного бульйону знадобиться:

• Білі сушені гриби – 50 г (можна замінити 500 г свіжих печериць або іншими грибами)
• Вода – близько 1 літра
• Морква – 1 шт.
• Цибуля-порей або ріпчаста – 2 шт.
• Вершкове масло – 50 г
• Петрушка
• Сіль

Приготування грибної юшки

Сушені гриби залити 200 мл води та дати 2 години настоятися. Свіжі гриби очистити та промити.

Як і при приготуванні ризотто, ми використаємо “грибну воду” трохи пізніше.

Моркву та цибулю очистити, натерти або дрібно нарізати.

У каструлі, де буде варитися юшка, розігріти 50 г вершкового масла й злегка обсмажити цибулю з морквою. Поки це все тушкується на середньому вогні, відкинути гриби на друшляк і дати стекти “грибній воді” в спеціально дбайливо приготовлену тарілку. Додати гриби до цибулі-моркви, трохи зарум’янити (2-3 хвилини). На цей момент вже такий аромат буде!

Залити все 800 мл звичайної і 200 мл “грибної” води й залишити ніжно кипіти на невеликому вогні на час приготування домашньої локшини. Якщо у вас свіжі гриби, то залийте все 1 літром води.

Складові для приготування домашньої локшини:

• Яйце – 1 шт.
• Сіль
• Борошно (спельта або пшеничне)
• Натхнення 🙂

Яйце збити з сіллю, додати борошно, як то кажуть, скільки візьме тісто, й замісити це тісто. Важко сказати точні пропорції через різні сорти борошна. Головне – почати, наприклад, з 3-х столових ложок борошна й замішувати, додаючи за потребою. Тісто для домашньої локшини має бути еластичним, добре відставати від рук, але, водночас, не “забитим”. Якщо ви додаватимете борошно по половині столової ложки, а не “по-багатому”, то не проґавите важливий момент, обіцяю!

Після розкотити колобок тіста дуууже тонко, наскільки вистачить вашого терпіння. Чим тонше, тим досконаліше виглядатиме юшка.

Готове тісто щедро посипати борошном, кілька разів скласти й нарізати локшину.

Для нашої кількості рідини цієї локшини забагато буде, а це означає, що є шанс зробити заготівлю для іншої страви. Головне – добре висушити локшину та зберігати в сухому місці, як звичайні макаронні вироби.

Поки був цей екшн із локшиною, грибний бульйон уже сам по собі зварився. Час дрібно нарізати петрушку й додати її разом із локшиною до ароматного грибного бульйону. Скільки точно потрібно локшини, залежить від ваших особистих уподобань. На мою думку, достатньо половини. Варити не більше 3-4 хвилин.

Навіть не потрібно далі писати, наскільки це смачно… Це потрібно готувати й насолоджуватися…зі шматочком духмяного багету чи булочкою…

Смачного!