Фрикадельки в томатному соусі

– Мам, як смачно пахне! Що ти готуєш?
Овочеве рагу, синку.
– А це з м’ясом?
– Ні.
– Тоді навіщо ти це готуєш?!
Син і я

Щоб і вам не ставили подібних питань, нехай під рукою буде цей рецепт, з м’ясом.

Соковиті фрикадельки з ніжним ароматним томатним соусом ідеально пасують до пасти, рису, гречаної каші, сочевиці, овочевого пюре… Потрібне підкреслити та доповнити список.

Цей соус можна приготувати з томатного морсу та замороженого на зиму солодкого перцю, а спеції використати за вашим смаком. Наприклад, італійські трави замінити грузинською приправою, щедро приправити чилі або надати аромату щіпкою коріандру.

Але найголовніше – це швидкість приготування та фантастичний смак! Хіба не про це ми мріємо, повертаючись додому після роботи? 😉

Отже, складові:

  • М’ясний фарш – 300 г
  • Помідори – 6-7 штук середнього розміру
  • Цибуля – 2 шт. середнього розміру
  • Часник – 2 невеликі зубчики
  • Солодкий перець – 1 шт.
  • Сухарі – щедра жменя
  • Томатна паста (за бажанням) – 2 столові ложки
  • Рослинна олія для обсмажування
  • Сіль, перець, цукор, розмарин, чебрець – за смаком

image-1769

Приготування

Солодкий перець, 1 цибулину, часник та помідори дрібно нарізати.

image-1770

Сухарі залити холодною водою. Чому холодною? Так вони більш-менш поступово стануть м’якими, а не розкиснуть.

У каструлі з товстим дном або пательні у невеликій кількості рослинної олії обсмажити цибулю до прозорості, м’якості, до легкого золотистого кольору. Якщо ви вирішили готувати з томатною пастою, додайте зараз дві столові ложки, це надасть соусу кремової текстури. Далі – нарізані солодкий перець, помідори. Додати сіль, трохи цукру, мелений перець. Все добре поєднати і обов’язково – з приємними думками про смачну їжу й про тих, хто буде це все їсти 🙂

image-1771

Прикрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин тушкуватися на малому вогні.

За цей час готуємо фрикадельки.

Сухарі віджати, цибулину дрібно нарізати або пробити блендером. Додати до фаршу, посолити-поперчити й добре вимішати до однорідної консистенції. Вологими руками сформувати фрикадельки завбільшки з волоський горіх. У мене вийшла 21 штука. Обережно, по одній, розподілити в соусі, який тихесенько кипить, даючи кожній “схопитися” і зберегти форму. Додати розмарин, чебрець або інші ваші улюблені трави. Накрити кришкою, залишити на невеликому вогні на 10-15 хвилин. Приблизно стільки часу вам знадобиться, щоб зварити пасту та попросити домашніх красиво сервірувати стіл.

image-1772

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам