5 несолодких начинок для млинців

Немає нічого смачнішого за тонкі, гарячі, щойно приготовані млинці з хрустким краєчком…

На глибоке переконання fan-tasty.com, а також співавторів та натхненників, це класика. Млинці без нічого. В крайньому разі, з маленьким шматочком вершкового масла, що тане на гарячому млинці. Але коли хочеться перейти від класики до модерну, доводиться вмикати фантазію. Із солодкими начинками трохи простіше: джем, варення, крем, желе, курд, фрукти, нутела… А ось із солоними іноді далі грибів із куркою та сиром не вигадується, хоча це ну дуже смачно.

Ми ділимося своїм fan-tasty-чним креативом і пропонуємо експериментувати разом 🙂

Начинка для млинців з рибою та сиром

  • Слабосолона сьомга – 100 г
  • Сир – 150 г
  • Хрін подрібнений (можна використати готовий супермаркетівський варіант) – 1 чайна ложка
  • Вершки або сметана будь-якої жирності – 1-2 столові ложки
  • Лимонна цедра – 1 чайна ложка
  • Мелений перець
  • Кріп, петрушка

Ніжна консистенція, яскравий пікантний смак, свіжість зелені, лимонна цедра та риба! Особливий смаковий відтінок дає…хрін.

Як відомо, риба + хрін = кулінарна класика.

Приготування

Сьомгу нарізати невеликими кубиками, з лимона зняти цедру, зелень дрібно нарізати, сир збити блендером до кремової консистенції. До цих інгредієнтів додати мелений перець, хрін, вершки чи сметану та змішати. Вершками можна регулювати густоту, щоб досягти ніжної кремової консистенції. На мій погляд, сіль тут не потрібна, ну, хіба зовсім щіпка.

Post scriptum: Сьомгу можна замінити іншою слабосоленою рибою. Наприклад, оселедець буде дуже доречним і це не менш смачно. Якщо ви не любите хрін, то кулінарною класикою можна знехтувати та замінити хрін гірчицею.

Начинка для млинців зі шпинатом, фетою (бринзою) та горіхами

  • Шпинат – 500 г
  • Фета (бринза) – 200 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Часник – 1 маленький зубчик
  • Горіхи (волоські, лісові, кедрові…) – 50 г
  • Масло вершкове (рослинна олія) – 50 г
  • Мускатний горіх – на кінчику ножа
  • Мелений перець
  • Сіль

Приготування

Дрібно нарізати 1 цибулину та обсмажити на вершковому маслі або рослинній олії до золотистого кольору. Підготовлений шпинат (нарізаний, без твердих стебел), подрібнений зубчик часнику додати до цибулі й тушкувати на невеликому вогні хвилин на 10-15, періодично помішувати. Кришкою не накривати. Орієнтир – момент, коли зі шпинату випарується рідина. Тим часом фету (бринзу) нарізати великими кубиками 1 х 1 см, з’єднати зі шпинатом, накрити кришкою і дати сиру трохи розплавитися. На це піде 4-5 хвилин, за які ви встигнете на сухій сковороді, на середньому вогні зарум’янити горіхи. До фети-шпинату додати горіхи, мелений перець, мускатний горіх, сіль, все добре перемішати й відразу подавати до млинців.

Особливість: цю начинку “в повному складі” бажано не робити заздалегідь – горіхи насичуються вологою та втрачають свою хрумку текстуру. Якщо ж зірки склалися так, що потрібно завчасно все приготувати, то не кладіть горіхи в начинку, а подайте їх окремо.

Начинка для млинців з грибами та соусом песто

  • Шампиньони – 300 г
  • Цибуля – 2 шт.
  • Масло вершкове (рослинна олія) – 50 г
  • Соус песто – 3 столові ложки

Яскравий смак!

Приготування

Цибулю дрібно нарізати й обсмажити до ніжно-золотистого кольору. Гриби крупно нарізати (так вони збережуть соковитість) й відправити смажитися разом із цибулею.
Далі події можуть розвиватися за двома варіантами:
1. Смачну піджарку з грибів та цибулі змішати з трьома столовими ложками песто та подавати до млинців.
2. Гриби з цибулею подрібнити блендером і після цього поєднати з песто.

У будь-якому разі це буде соковито, насичено, пікантно і дуже смачно.

Начинка для млинців з авокадо

  • Авокадо – 1 шт.
  • Лимонний сік – 2 столові ложки
  • Зелена цибуля – 2-3 пір’їнки
  • Сіль, чилі, бальзамічний оцет – за смаком

Приготування

М’якоть авокадо викласти в зручну ємність, додати 2 столові ложки лимонного соку (щоб не потемніла) та розім’яти виделкою, але не перетворювати на пюре. Повинна бути трохи неоднорідна маса – в цьому вся краса. Додати дрібно нарізану зелену цибулю, сіль, чилі та бальзамічний оцет. Все обережно перемішати.

Начинка для млинців зі шпарагівкою, вона ж спаржева квасоля

  • Спаржева квасоля – 200 г
  • Копчене м’ясо (буженина, шинка…) – 150 г
  • Цибулина середнього розміру – 1 шт.
  • Мелений перець
  • Сушений чебрець
  • Олія (вершкове масло) для обсмажування

Спаржева квасоля у поєднанні з підрум’яненим копченим м’ясом – це просто успіх, а як начинка – незвичайно-несподівано-смачно.

Приготування

У шпарагівки зрізати кінчики, нарізати на шматочки довжиною 5 см, відварити у підсоленій воді 10-12 хвилин. Квасоля має бути аль денте, тобто трохи хрумтіти. Поки вона вариться, дрібно нарізати 1 цибулину, маленькими кубиками нарізати 150 г копченого м’яса й обсмажити до рум’яної скоринки. Поєднати зі спаржевою квасолею, додати мелений перець, сушений чебрець і насолоджуватися смаком та своїм кулінарним талантом.

Як же нестерпно смачно пахне!

Смачного!

8 коментарів

  1. никогда не видел, что бы в начинку для блинов одним из ингредиентов был хрен, интересный рецепт, в ближайшие выходные обязательно попробую
    спасибо

  2. Приготовил, очень вкусно получилось. Люблю готовить, что-то необычное

  3. Домашняя кухня это всегда вкусно и дешево.Наши матери и жены несмотря на кризис в стране всегда умудряются накормить семью вкусными блюдами из самых простых составляющих.Спасибо Вам родные за постоянную заботу и изворотливость.

  4. нужно срочно попробовать такую вкусняшку )))

  5. мало встречал кто действительно умеет печь блинчики, ваш рецепт из разряда таковых

  6. Author

    На здоровье!

  7. Author

    Рада, что понравилось.

  8. Author

    Пожалуйста! Мне кажется, в блинчики можно завернуть всё, даже хрен.

Рады конструктивной критике и отзывам