Полента – витончена назва кукурудзяної каші

Її дуже люблять на півночі Італії, а самі італійці між собою називають одну з північних провінцій, Трентино, – Полентіно. Я б все ж таки вважала Трентино воротами Доломітів, але аборигени, мабуть, мають рацію. Треба визнати, що полента там дійсно є витвором кулінарного мистецтва.

Кукурудзяну кашу в різних варіантах готують в Грузії, на Балканах, в Молдові, а який смачний український банош!

fan-tasty пропонує італійський варіант поленти з сиром і розмарином. Ці два інгредієнти кардинально змінять смак кукурудзяної каші і перетворять її саме на поленту. Її можна подавати як самостійну страву або з м’ясом та соусом, рибою.

Полента дуже смачна також у в вегетаріанському виконанні. Для цього потрібно замінити м’ясний бульйон овочевим або використати звичайну підсолену воду.

Солити треба обережно, враховуючи смак сиру. У варіанті з бульйоном соліть в кінці приготування, коли полента вбере в себе сіль м’ясного відвару та твердого сиру.

Ще одна важлива деталь. Використовуйте розмарин не більше зазначеної кількості. “По-багатому” не потрібно, інакше є ризик зіпсувати гіркотою всю вишуканість кукурудзяної каші.

Знадобиться лише 4 інгредієнти:

• Бульйон (вода) – 600 мл
• Полента (кукурузна крупа) – 200 г
• Сир твердий тертий (пармезан, грана падано…) – 50 г
• Розмарин

Мілко нарізати розмарин.

Закип’ятить 600 мл бульйона (води), всипати туди 200 г поленти й варити на повільному вогні 15 хвилин. Обов’язково постійно помішувати.

Не відволікатися і не переривати процес помішування, інакше доведеться віддирати з дна каструлі підгорілі грудочки.

Через 15 хвилин додати 50 г тертого пармезану та нарізаний розмарин.

Все добре перемішати й можна одразу подавати на стіл.

Швидко, корисно, смачно і цікаво.

Поленту можна зробити святковим гарніром. Для цього викладіть ще гарячу готову масу на покритий пергаментом лист, розрівняйте і дайте охолонути. Після охолодження наріжте квадратами (трикутниками…), обсмажте до золотистої скоринки й подавайте до столу.

 

Смачного!