Лосось со шпинатом и кокосовым молоком

Быстро. Несложно. Празднично.

В ожидании дня влюблённых многие находятся в поиске интересных идей для романтического ужина. Специально для такого события у нас есть fan-tasty-ческий рецепт! Лосось со шпинатом и кокосовым молоком идеально подходит к любому романтическому событию и вот почему:

  • быстро и несложно готовить
  • ингредиенты можно купить в любом супермаркете
  • красиво выглядит
  • сносит голову от роскошного вкуса

Если нужно проложить путь к желудку, то можно смело готовить. А там и до сердца недалеко 😉

Рецепт этого блюда я увидела у бельгийки Pascale Naessens, мастера на все руки: она занимается гончарным делом, домашним дизайном, проектирует мебель. И готовит вкусную еду, о которой пишет книги. Несколько лет назад я впервые приготовила по её рецепту вкуснейший веганский десерт из авокадо. До сих пор он находится в моём личном топе! От его вкуса все в восторге, не только веганы.

Но сегодня кое-что другое и тоже с wow-эффектом, обещаю!

Ингредиенты:

  • Лосось — 4 кусочка по 125 г каждый
  • Кокосовое молоко (можно заменить обычными сливками) — 400-500 мл
  • Красный лук — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Шпинат (свежий или морoженый) — 200 г
  • Вяленые томаты — 8 шт.
  • Сок половины лайма
  • Соль, перец
  • Оливковое масло

image-2821

Подготовка

Лосось замариновать в смеси перцев и соке лайма. Если вяленые томаты суховаты, залить их оливковым маслом или горячей водой. Оставить это всё на полчаса.
Чеснок и лук мелко нарезать.

image-2822

Как-то раз я подготовила ингредиенты заранее и убрала на ночь в холодильник. Очень помогло сэкономить время. Но в этом случае желательно залить томаты оливковым маслом или уже перед приготовлением — кипятком.

Приготовление

Помидоры и шпинат крупно нарезать. На оливковом масле чуть поджарить лосось. Рыбу не нужно доводить до готовности, только дать ей румяную корочку с одной стороны. Помним, что не рекомендуется очень сильно разогревать оливковое масло.

image-2823

На чистой (!) сковороде в достаточном количестве оливкового масла застеклить лук. Это значит, на среднем огне довести его до прозрачного состояния. Добавить чеснок и дать ему 1 минуту, чтобы он впитал масло. Очень важно не доводить до золотистого цвета. Чуть пропустишь — и всё, цвет соуса будет зеленовато-коричневым. На вкус это вообще не повлияет, просто будет не совсем эстетично. В первый раз у меня вот так получилось…

image-2824

Влить 500 мл кокосового молока, добавить нарезанные вяленые томаты, шпинат, соль и перец. Протушить пару минут. Сначала может показаться, что шпината очень много. Но он очень скоро уменьшится в объёме.
Отправить обжаренные кусочки лосося в этот соус и довести их до готовности. На это должно уйти не больше 2 минут.

image-2825

Вот и всё, романтический ужин готов!

Это блюдо настолько самодостаточное, что к нему не нужен гарнир. Но если вы всё же сомневаетесь, то идеально подойдёт рис басмати или картофельное пюре.

image-2826

И как же без десерта… Шокоголикам точно придётся по вкусу насыщенный влажный брауни. А тех, кто любит фруктово-ягодную выпечку, обрадует вкусом и текстурой лимонный кекс с ягодами. Самое главное — эти сладости так же несложно и быстро готовить, как и основное блюдо 😉

Приятного вам аппетита! Смачного!

P. S. Любите друг друга каждый день.

Рады конструктивной критике и отзывам