Десерт для дорослих Чорний ліс

Рідкий Шварцвальдський торт

Саме так називається цей чудовий десерт. Назва спочатку мене теж трохи збентежила, але смак! Шматочки шоколадного бісквіту у вишневому соку з невеликою кількістю алкоголю, витримані у вишневому шнапсі вишні, верхівка з повітряних вершків і шоколадна крихта… Ах… Мені пощастило скуштувати його далеко від Чорного лісу, у мальовничих баварських Альпах. Є там невелике містечко Грайнау. В одному з закладів (Gasthaus Zierwald) готує цей десерт і багато чого іншого, теж надзвичайно смачного, сама господиня, родом зі Шварцвальда.

Цей fan-tasty-чний десерт у склянці я би віднесла до найпростіших. Він не вимагає багато часу й всіх грошей світу для приготування, ефектно виглядає, дуже смачний і з веселими градусами до того ж. Чим не ідеальний варіант для романтичної вечері? 😉

У цьому десерті можна (навіть бажано) змінювати співвідношення інгредієнтів. Наприклад, збільшити чи зменшити кількість алкоголю, вершків, вишень, шоколаду… Алкоголь можна взагалі виключити та приготувати версію для тих, хто не вживає. Я даю ідею, тож не пишу точних пропорцій. Тільки для бісквіту.

Отже, спочатку сам рецепт, а потім – мої примітки, як можна ще більше полегшити приготування і що чим замінити.

Складові для десерту:

  • Шоколадний бісквіт (рецепт нижче)
  • Вишневий сік
  • Вишневий шнапс (за смаком; у нас і 100 грамів не пішло)
  • Вишні (свіжі чи заморожені)
  • Вершки
  • Чорний шоколад для декору

image-2890

Складові для шоколадного бісквіту:

  • Борошно (спельтове або пшеничне) – 200 г
  • Цукор – 190 г
  • Ванільний цукор – 8 г
  • Яйця – 4 шт.
  • Вода тепла – 4 ст. л.
  • Какао – 1 ст. л.
  • Розпушувач – 1 ч. л.
  • Сіль – щіпка
  • Масло для змащування форми

image-2891

За основу я взяла рецепт бліц-бісквіта від фрау Silvia W-K. Оцінила швидкість та приголомшливий результат! За її рецептом я печу найсмачніші коричні зірки.

Приготування шоколадного бісквіту

З ним впорається будь-хто, навіть новачок, обіцяю! Не потрібно відокремлювати жовтки від білків, ще якось ускладнювати собі життя. Робіть все, як написано, і буде вам свято 🙂

Увімкнути духовку розігріватися до 160 градусів.
Підготувати форму – зробити “французьку сорочку”, тобто змастити маслом і присипати борошном. Так само ми робили перед випіканням шикарного сливового пирога з корицею та мигдальними пластівцями.

image-2892

4 яйця збити із 190 г цукру, 8 г ванільного цукру 4 ст. л. теплої води та щіпкою солі. Повинна бути дуже пишна та повітряна маса. Мені знадобилося трохи більше 8 хвилин.

image-2893

Просіяти 200 г борошна, 1 ст. л. какао та 1 ч. л. розпушувача.

image-2894

На низьких оборотах акуратно за три прийоми ввести сухі складові до яєчно-цукрової суміші. Вилити тісто у форму. Пару разів несильно ляснути формою об стіл, щоб лопнули повітряні бульбашки.

image-2895

До цього часу духовка повинна вже бути розігрітою. Випікати приблизно 45-50 хвилин. Перші 15 хвилин духовку не відчиняти! Готовність перевірити дерев’яною шпажкою. Вважається, що бісквіт повністю готовий, якщо є невелика відстань між ним та бортиками. Як на фото. Повинно бути приблизно так чи ще красивіше. Бісквіт взагалі не повинен бути ідеально рівним. Нам все одно його нарізати на шматочки та заливати рідиною.

image-2896

І в розрізі…

image-2897

Він пористий, м’який та водночас потрібної нам щільності. А який смачний, ммм!..

Бісквіт нарізати великими кубиками, шоколад – тонкими “уламками”. На мій погляд, такий декор виглядає більш стильно, ніж натертий на тертці шоколад.

image-2898

Збити вершки. Я так захопилася збіркою десерту, що не задокументовала цей момент… Але тут немає нічого складного, правда ж? Важливо тільки не надто довго збивати, щоб вершки не розшарувалися.

Конструювання десерту

У склянки скласти шматочки бісквіту (не догори), чергуючи їх із вишнями. Залити вишневим соком та вишневим шнапсом.

image-2899

Зверху прикрасити збитими вершками, шоколадними “уламками” і не забути про вишеньку на торті 🙂

image-2900

Погодьтеся, цей рідкий торт зовсім нескладно готувати.

Як і обіцяла, мої примітки:

  1. Замість вишневого шнапсу годиться будь-який інший міцний алкоголь.
  2. У цьому алкоголі слід витримати вишні. Бажано зробити це заздалегідь, за кілька днів. Якщо забули, то хоч би за 2-3 години.
  3. Якщо не хочеться збивати вершки, скористайтеся готовими з балончику. Як варіант – кулька ванільного морозива замість вершків (шикарно!).
  4. Звичайно, ви можете спекти бісквіт за перевіреним улюбленим рецептом. Або навіть купити готовий. Обов’язкова умова: бісквіт має бути щільним, щоб він не перетворився на кашу при складанні десерту.
  5. Для більш насиченого вишневого смаку потрібно трохи уварити вишневий сік. Це якщо є час та натхнення.

Сподіваюся, я вас надихнула 🙂 Дивуйте (-сь) і тіште (-сь)! Рідкий торт для дорослих ніби для цього призначений.

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам