Підвищуємо градуси.

Рецептом цього шоколадно-алкогольно-смачнющого кексу поділився зі мною автор рецепту незрівнянного різдвяного штолену. Пригостив цією смакотою посеред робочого дня. Я їла шматочок з відчуттями “нехай пацієнти весь світ зачекає”. Ніжний, вологий, духмяний, шоколадний, з яскравим смаком міцного якісного алкоголю. Відчувається тільки смак – сам алкоголь, звісно, випаровується під час випічки. Незважаючи на це, я б радила цю випічку тільки дорослим.

Для дітей в нашій колекції є багато інших варантів домашніх смаколиків.

Шоколадний кекс за цим рецептом я пекла як зі звичайним чорним шоколадом, так і з незвичайним, вірніше, з особливим. Спробувала варіант із шоколадом ручної роботи від Maurisch. Там завжди все особливе! Використала суміш темного, молочного, білого й додала трохи сушених ягід та горішків.

Через це відрізняється смак та зовнішній вигляд випічки. Ну, і через мої криві руки теж. Я вам все розкажу і покажу фото двох варіантів.

Готуймо!

Інгредієнти:

• Вершкове масло – 250 г
• Цукор – 200 г
• Ванільний цукор – 8 г
• Борошно (просіяти) – 250 г
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Яйця (відокремити жовтки від білків) – 6 шт.
• Коньяк – 250 мл
• Шоколад (подрібнити) – 200 г
• Сіль – дрібка

Приготування

Відокремлені білки накрити харчовою плівкою й поки що поставити до холодильника. Вони знадобляться в кінці приготування тіста.

250 г вершкового масла збити з 200 г звичайного (тростинного) й 8 г ванільного цукру. Продовжувати збивати й по одному додати 6 жовтків. Маса трохи розшарується, це не критично. У кілька прийомів додати 250 г просіяного борошна та 2 чайні ложки розпушувача. Поступово влити 250 мл коньяку й добре поєднати всі інгредієнти. Маса має бути гладкою та однорідною. Увести подрібнений шоколад, перемішати.

Ви теж завжди пробуєте все, що готуєте? Я обов’язково. Дегустуючи це тісто, раджу вчасно зупинитися, бо воно смачне й п’янке 😀

Збити білки: почати на низьких обертах, поступово збільшувати. Коли маса стане міцнішою, додати дрібку солі й ще декілька секунд збивати. В оригінальному рецепті білки не мають бути щільними, але я спробувала й такі. Все працює.

Поступово акуратно поєднати тісто з білками.

Викласти його у форму з папером для випікання.

Також можна випікати без паперу, зробивши “французьку сорочку”. Готовий кекс без особливих зусиль “вискочить” з форми. Як саме зробити цю “сорочку” я розказала й показала в рецепті смачнющого сливового пирога.

Випікати 50 хвилин за температури 175 градусів, без конвекції.

Який аромат! Поєднання теплих вишуканих запахів шоколаду та випічки з “градусом” кому завгодно замарить голову.

Зі мною так і сталося… Коли я пекла цей шоколадний кекс вперше, було нестерпно цікаво, як же ж він смакує. До речі, використала темний шоколад, 70 %. Після випікання я дуже швидкими й впевненими (як мені здавалося) рухами дістала з духовки цю смакоту, несла її до столу й не донесла… Мій неймовірно пахучий і красивий кекс елегантно вислизнув з форми, з “французької сорочки”, на підлогу, до моїх ніг. Ех, криві мої руки. Я зібрала все, що опинилося зверху.

Навіть у такому вигляді це було ну дуже смачно! Можна було б навіть сказати: я – автор, я так бачу.

Але насправді в своїх мріях я бачила це так…

Ніколи не здавайтеся. Навіть коли життя підкидає купу лимонів. Приготуйте домашній лимонад і нехай вам буде смачно!