Сезонне. Смачнюще.

Коли ж, як не зараз, у щедрому серпні, готувати цей делікатес? На базарах наприкінці літа просто розкіш: вистиглі на сонечку овочі та фрукти, ароматні й сповнені справжнього смаку, соковита й міцна зелень, поруч – букети серпневих квітів… Мальовничо! Я могла б годинами ходити між рядами, вбирати в себе суміш густих пахощів літа й врожаю, подумки складаючи меню як мінімум на тиждень для невеличкого ресторану 😀

Зі всіх своїх кулінарних мрій вибрала одну: сиру ікру з баклажанів. У всіх інтернетах багато рецептів її приготування. Не можу стверджувати, що це – та сама знаменита одеська ікра із синіх, оскільки я її жодного разу не їла. Але запевняю, що це ось, що я приготувала, ну дуже смачне! Як гарнір до м’яса або просто на шматочок хліба як брускета – ідеально!

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Сіль, перець, оливкова олія – за смаком

Приготування

Баклажани, солодкий перець, помідори та цибулю обсмажити на вогні або запекти у духовці до чорної скоринки. Орієнтовно протягом 30 хвилин, залежно від потужності гриля чи духовки.

Овочі мають бути підгорілими. Так треба, буде смачно.

Одразу з вогню баклажани й перці перекласти приблизно на 15 хвилин до великої ємності. Затягнути харчовою плівкою або щільно закрити кришкою. Завдяки цьому прийому овочі буде легко чистити.

Зняти підгорілу скоринку, вибрати насіння в томатів та перців. Помідори й цибулю зазвичай легко чистити негайно після грилю, без витримки. Якщо залишиться трохи чорних часточок, навіть добре. Вони підсилять смак, нададуть крутецьку нотку вогнища.

Розрізати очищені баклажани, перці, томати й перекласти їх на сито для того, щоб позбавитися зайвої рідини. Так смакує найкраще.
Сік можна просто підсолити й випити. Суцільні вітаміни ж.

Дрібно нарізати-насікти всі овочі й зубчик часнику.

Додати сіль-перець-олію, довести до смаку. Все добре перемішати. Готово!

Нам навіть вистачило терпіння витримати цю баклажанну ікру в холодильнику до наступного дня. Делікатес, без перебільшення!

Тож готуймо. Сезон ще триває.

Миру всім та смачного!