Вдома смачніше

Це дійсно найсмачніші мідії, які мені доводилося їсти. У поєднанні з емоціями від того, що я це сама приготувала, ступінь задоволення досягає захмарної висоти 🙂 Ніжність, соковитість, вишуканий смак, тонкий та чистий аромат моря – мрія!

Прошу звернути увагу на швидкість приготування: близько 30 хвилин, враховуючи підготовчі процеси. Якщо на кухні “грають у 4 руки”, то час приготування приємно скорочується.

Готувати ці фантастично смачні мідії в білому вині я навчилася в Кулінарній академії Олі Мартиновської. Величезна подяка їй! Талановита та закохана у свою справу шеф-кухар. За її рецептом я регулярно печу найсмачніший у світі брауні. Також в неї навчилася готувати ідеальний рис, який ніколи не злипається. Та ще багато різних дуже цікавих та смачних страв. То ж джерело – надійніше не буває.

Інгредієнти:

• Мідії – 1,5 кг
• Біле сухе вино – 50-80 мл
• Вершкове масло – 30 г
• Цибуля-шалот (нарізати) – 2 шт.
• Часник – невеличкий зубчик (нарізати)
• Сік та цедра половини лимону
• Сіль – дрібка
• Петрушка (нарізати)

Приготування

Промити мідії у холодній воді, почистити та видалити “борідки”, якщо вони є. Ретельно перевірити кожну мідію – вони мають бути закритими. Всі відкриті необхідно без будь-якого жалю викинути.

У каструлі або глибокій пательні розігріти 30 г вершкового масла. Додати нарізану цибулю-шалот й на невеликому вогні довести її до прозорого стану. Засмажувати не треба. Тепер додати мідії, часник, біле вино, дрібку солі, лимонний сік та цедру. Обережно все перемішати, довести до кипіння, накрити кришкою й готувати 7-8 хвилин. Під час приготування перемішати 2-3 рази. За цей час всі мідії мають розкритися. Вони пустять сік, який об’єднається з вином та маслом у фантастично смачний соус… Аромати вже, це щось неймовірне!

Подавати негайно! Просто викласти у велику глибоку тарілку, полити зверху смачнючим соусом та для довершеності додати свіжої пахучої петрушки. Їсти просто руками, розкриваючи кожну мушлю. Так, це не дуже естетично, але саме так смакує найкраще.

М’ясо мідій, приготоване в такий спосіб, дуже ніжне, соковите, навіть солодкувате. Інгредієнти підкреслюють його чудовий смак. До цієї страви дуже пасує шматочок (кому я розповідаю… шматочки!) свіжого багету або духмяного хліба з хрусткою скоринкою. Саме для того, щоб до останньої краплинки зібрати і з’їсти той самий неймовірно смачний соус.

Примітки:

• Порція мідій на 1 людину в середньому складає 750 г. Це приблизно 225 г м’яса.
• Закриті після приготування мідії треба викинути, бо вони неїстівні.
• Для залишків заздалегідь приготуйте окрему тарілку. Так зручно.
• Використовуйте широку каструлю, щоб усі мідії приготувалися та відкрилися більш-менш одночасно.
• Варіть мідії зовсім недовго. Припиніть готувати, як тільки вони відкриються, вони будуть тільки смачніше.
• До страви подавайте те саме вино, з яким готували мідії. До речі, рожеве пасує також ідеально. Перевірено особисто, готували з vin rosé.
• У Франції та Бельгії (можливо, ще десь…) до цієї страви класично подають смажену картоплю або картоплю фрі. Обожнюю! Але все одно надаю перевагу шматочку багета.

Впевнена, ви знайдете свій ідеальний варіант. То ж залишається побажати вам миру, натхнення на кухні та смачного!