Полуничний тарт з ревенем та мигдалевим кремом

Літо може починатися!

Весна якось не поспішала тішити нас теплом. Сподіваємось на літо. І, якщо сирої осені доведеться таки пригадувати, як ми перезимували літо, то необхідно користуватися моментом і створювати вже зараз приємні спогади для майбутнього. А саме – пекти літні пироги.

Fan-tasty-чно смачний, соковитий та дуже ароматний полуничний тарт з ревенем – ідеальний варіант! В міру солодкий, з легкою кислинкою.

Пісочне тісто та мигдальний крем я взяла з рецепту інжирного тарту. Ідеальний варіант для цієї випічки з ароматною соковитою начинкою! Крем “тримає” полуничне пюре та сік ревеню, тісто залишається розсипчастим, не розкисає. А які смаки, ммм… Літо!

Я заощадила час, заготовила заздалегідь тісто і вам раджу. Але рецепт написала так, ніби цей тарт випікатиметься в режимі “тут і зараз”.

І, звичайно ж, крок за кроком показала, як саме зробити з ревеню гарний візерунок. Досвід збирання конструкторів стане в нагоді, але й без цього все досить зрозуміло.

Якщо хочеться простоти та мінімалізму, то і на цей випадок у мене заготовлена ​​”схема” в кінці рецепту 😉

Отже, інгредієнти:

  • Тісто пісочне (125 г вершкового масла, 60 г цукру, 1 яйце, 220 г борошна, щіпка солі)
  • Ревінь – 500 г
  • Полуниця – 300 г
  • Мигдаль мелений (можна інші горіхи) – 120 г
  • Масло вершкове – 125 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Цукор – 60 г + 2-3 столові ложки
  • Ванільний цукор – 1 пакетик (8 г)
  • Борошно – 40 г

image-2982

Приготування

Нарізати 300 г полуниці, засипати її 2-3 столовими ложками цукру. Залишити на час виконання інших процесів, щоб пустила сік. Можна навіть приготувати ягоди напередодні. Я залишила на ніч на кухонному столі. За цей час утворилося багато полуничного соку.

image-2983

З 125 г вершкового масла, 60 г цукру, 1 яйця, 220 г борошна, щіпки солі дуже швидко замісити тісто, розподілити його по формі й проколоти виделкою. Зверху вистелити пергаментом і покласти вантаж (у мене сочевиця).

image-2984

Очистити ревінь: ножем акуратно підрізати шкірку й зняти її по всій довжині.

image-2985

Тепер – найцікавіше!

Черешки ревеню нарізати навскіс однаковими ромбиками стороною приблизно 2 см. Я зробила один як зразок, прикладала його й відрізала.
На дошці викласти “орнамент”, орієнтуючись на напрямок волокон ревеню. Мені здається, так простіше конструювати.
Потім цей “живопис” потрібно буде перенести у форму для випічки. А зараз нехай поки що полежить.

image-2986

Увімкнути духовку розігріватися до 180 градусів.

З полуниці злити сік. Прокип’ятити його на невеликому вогні, щоб трохи загуснув. Цукор більше не додавати.
Ягоди подрібнити блендером.

image-2987

Приготувати мигдалевий крем:

  • Збити 125 г масла з 60 г цукру
  • По одному додати 2 яйця – збити
  • Всипати 40 г борошна та 120 г меленого мигдалю – збити. Готово.

image-2988

Випікати ось так:

1. Поставити тісто з вантажем на 15 хвилин в розігріту духовку.
2. Прибрати вантаж. Викласти мигдалевий крем і випікати 8 хвилин так само при 180 градусах.

Зменшити температуру духовки до 150 градусів.

3. Залити зверху полуничним пюре…

image-2989

4. …і перенести сконструйований на дошці “орнамент” із ревеню.

image-2990

5. Коли ви будете задоволені своєю творчістю, залити це все полуничним сиропом і випікати 30 хвилин.

image-2991

Якщо ревінь попався витончений (дуже тоненький), недостатньо великий для створення саме такого орнаменту, або просто не хочеться морочитися, можна спростити завдання:

image-2992

У будь-якому разі, буде фантастично смачно!

image-2993

Коли весь будинок наповнений теплими ароматами цього тарту, віриться, що літо точно почалося 😉

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам