В этом блюде прекрасно всё: доступность ингредиентов, скорость приготовления, лёгкость для желудка, чарующий аромат, фантастический вкус и приятное послевкусие…

Уверена, вы продолжите мою мысль ещё при приготовлении 🙂

Карри устойчиво ассоциируется у очень многих из нас с индийской кухней, хотя, говорят, в Индии нет такого блюда вообще. По одной из легенд само слово “карри” придумали жители туманного Альбиона, позаимствовав у тамильцев “kari” , в переводе означающее “соус”. Всё может быть… Если честно, когда это “блюдо, которого нет”, готовится, волшебные ароматы сводят с ума, и всё равно уже, как оно называется, – нужно быстро за стол!

Приступим?
Особенность. Мясо нужно предварительно замариновать в йогурте и оставить в холоде часов на 8. Учитывайте это, пожалуйста, когда будете готовить.

Возможно, в списке ингредиентов вас смутит гарам масала (как и меня поначалу). Спешу вас обрадовать: это набор специй, которые без труда можно купить в супермаркете или на рынке и я напишу, что именно туда входит.

Все остальные компоненты точно вам знакомы:

• Курица (голени) – 500 г
• Йогурт натуральный – 4 столовые ложки
• Лук – 3 шт. среднего размера
• Чеснок – 2 зубка
• Свежие помидоры – 3 шт. среднего размера
• Масло сливочное или топлёное – 3 столовые ложки
• Корица – 1 палочка
• Гвоздика – 3 шт.
• Корень имбиря ~ 3 см
• Карри (смесь пряностей) – 1 чайная ложка
• Куркума – 1 чайная ложка
• Кардамон – 0,5 чайной ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Чили
• Гарам масала (кардамон, чёрный перец, корица, гвоздика) – 1 чайная ложка

Мясо подготовить: помыть, желательно обсушить и снять кожу. Смешать 3 столовые ложки натурального йогурта с 1 чайной ложкой гарам масалы (или с молотыми кардамоном, чёрным перцем, корицей и гвоздикой) и замариновать в этой смеси мясо. Дать ему 6-8 часов настояться в холодильнике.

Перед приготовлением помидоры пюрировать при помощи блендера. 3 средние луковицы мелко нарезать, 2 зубка чеснока порубить, 3 см корня имбиря нарезать тонкой соломкой. Я даже настаиваю на таком подходе к имбирю 🙂 В готовом соусе он будет ощущаться яркой, свежей, пикантной ноткой.

На сковороде или в кастрюле с толстым дном растопить 3 столовые ложки сливочного или топлёного масла и обжарить лук до золотистого цвета. В процессе желательно добавить 1 чайную ложку соли – быстрее появится красивый цвет и текстура самого лука не будет черезчур мягкой.
Добавить чеснок, имбирь, 1 палочку корицы, 3 шт. гвоздики, 1 чайную ложку карри, 0,5 чайной ложки кардамона, чили (по желанию). Обжарить вот это вот всё пару минут на среднем огне.

Эту ароматную смесь сдвинуть в сторону, освободив место мясу. Обжарить его до румяной корочки прямо вместе с йогуртом. На каждую сторону уйдёт примерно минуты две. После этого добавить 3 пюрированных томата, 1 чайную ложку куркумы, всё хорошо перемешать, добавить соль (если нужно), накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 30 минут.
Для меня это самое тяжёлое время 😀 Так пахнет – сил нет терпеть! И я заглядываю под крышку, вдыхаю аромат, предвкушаю…

Пока это абсолютное чудо ориентальной кухни дразнит своим запахом всех вокруг, включая соседей, есть время приготовить гарнир. Традиционно это рис басмати и только басмати. Идеально вкусно, конечно, но… Может, позволим себе отступить от правил и выбрать другой сорт? Тем более, с таким… Нет, не так… С ТАКИМ соусом всё будет вкусно 🙂

#смачного!