– Як зробити людей щасливими?
– Треба дати їм радості, кохання та трохи варення!
Карлсон

Сонячний настрій до сніданку – апельсиновий джем. Свіжий, яскравий, з ледь відчутною гіркуватістю та фантастичним ароматом… Чудовий початок дня! Апельсиновий джем підкорив мене назавжди. Це не той рецепт благородного оксфордського джему, оскільки я внесла свої зміни. Але те, що вийшло (і обов’язково вийде у вас), можна назвати коханням із першої ложки. Мінімум цукру та максимум апельсинового задоволення.

Приготування не триватиме довго.

Для джему знадобиться:

• 1 кг апельсинів (5 штук)
• 300 г сахара
• 100 г яблук для більш густої текстури (факультативно)
• Гвоздика – 2 шт.
• Бодян – 1 шт.

Приготування

Апельсини ретельно помити, оскільки джем варитимемо зі шкіркою.
Я побоювалася, що джем сильно гірчитиме, тому тільки 3 апельсина нарізала зі шкіркою, а 2 перед нарізкою очистила.

UPD 1. Іноді апельсини мають дуже товстий білий шар під цедрою. Він ну зовсім зайвий у джемі. Звичайно, можна готувати й без цедри, суто з філе, але мені дуууже подобається ця бітерність, легка гірчинка. Я знайшла вихід: ножом-економкою знімаю тоненький шар цедри, нарізаю тоненькими смужками і додаю до джему.

Шматочки апельсинів покласти до каструлі, дати закипіти й варити на повільному вогні 20 хвилин.

Соку буде багато, це дозволить шкірці повністю бути приготуватися.

Через 20 хвилин додати цукор, гвоздику і бодян і залишити тушкуватися ще на 20 хвилин на повільному вогні. Я додала 100 г очищених та нарізаних яблук кислуватого сорту для текстури.

UPD 2. Замість цих спецій можна додати декілька невеличких гілочок розмарину. Вони неймовірно пасують за смаком!

Після 20 хвилин виловити бодян і гвоздику – свою місію вони виконали. Подрібнити майже-джем за допомогою блендера прямо в каструлі, дати 1 хвилину для закипання і розкласти в стерилізовані баночки.

Цей джем буде чудовим доповненням до гарячих тостів, млинців, булочок і створить вам сонячний настрій на весь день.
Дуже раджу використовувати апельсиновий джем як начинку для макаронс – відмінно створює контраст солодкому та ідеально контрастує з ніжною текстурою.

Смачного!