Варенье из персиков - пошаговый рецепт с фото

Варенье — это память о лете и консервируют вовсе не ягоды, а ощущение счастья.
Д. Быков

Пока лето, нужно пользоваться возможностью и делать это — консервировать счастье.

В промышленных масштабах fan-tasty этого не делает, а вот немного, для ярких летних воспоминаний и выработки серотонина в холодное время года — всегда и с удовольствием 😊

Например, варенье из персиков… Даже звучит вкусно!

У персиков очень нежный вкус и аромат, поэтому важно, на мой взгляд, подчеркнуть это и дополнить чем-то деликатным, не перебив натуральную прелесть этих фруктов. Так возникла идея добавить розмарин и лимонную цедру.

Итак, ингредиенты:

Персики — 1 кг 200 г (вес с косточками)
Сахар — 1 столовая ложка (или чуть больше, если плоды с кислинкой)
Цедра 1 лимона
Сок и мякоть половины лимона (по желанию)
Розмарин

Приготовление.

У персиков снять кожицу. Так же, как чистить помидоры от кожицы — чуть надрезать в нескольких местах, залить кипятком на несколько минут и очистить. Удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.

С одного лимона снять цедру. Сложить всё в кастрюлю для варки варенья и добавить веточки розмарина. Для удобства лучше связать их ниткой. Я не догадалась сразу, поэтому пришлось вылавливать из готового варенья иголочки розмарина 🙂 На этом этапе сахар не добавлять.

Дать закипеть, убавить огонь и варить, не забывая регулярно помешивать, минут 30. Времени может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от сочности плодов.

Убрать розмарин, добавить 1 столовую ложку сахара, варить ещё 5 минут. Мои персики были ну очень сладкими, поэтому для вкусового равновесия я добавила сок и мякоть половины лимона. Дала прокипеть ещё 5 минут и…осталась очень довольна результатом 😉