Варенье — это память о лете и консервируют вовсе не ягоды, а ощущение счастья.
Д. Быков
Пока лето, нужно пользоваться возможностью и делать это — консервировать счастье.
В промышленных масштабах fan-tasty этого не делает, а вот немного, для ярких летних воспоминаний и выработки серотонина в холодное время года — всегда и с удовольствием 😊
Например, варенье из персиков… Даже звучит вкусно!
У персиков очень нежный вкус и аромат, поэтому важно, на мой взгляд, подчеркнуть это и дополнить чем-то деликатным, не перебив натуральную прелесть этих фруктов. Так возникла идея добавить розмарин и лимонную цедру.
Итак, ингредиенты:
- Персики — 1 кг 200 г (вес с косточками)
- Сахар — 1 столовая ложка (или чуть больше, если плоды с кислинкой)
- Цедра 1 лимона
- Сок и мякоть половины лимона (по желанию)
- Розмарин
Приготовление.
У персиков снять кожицу. Так же, как чистить помидоры от кожицы — чуть надрезать в нескольких местах, залить кипятком на несколько минут и очистить. Удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.
С одного лимона снять цедру. Сложить всё в кастрюлю для варки варенья и добавить веточки розмарина. Для удобства лучше связать их ниткой. Я не догадалась сразу, поэтому пришлось вылавливать из готового варенья иголочки розмарина 🙂 На этом этапе сахар не добавлять.
Дать закипеть, убавить огонь и варить, не забывая регулярно помешивать, минут 30. Времени может понадобиться чуть больше или чуть меньше, в зависимости от сочности плодов.
Убрать розмарин, добавить 1 столовую ложку сахара, варить ещё 5 минут. Мои персики были ну очень сладкими, поэтому для вкусового равновесия я добавила сок и мякоть половины лимона. Дала прокипеть ещё 5 минут и…осталась очень довольна результатом 😉
Счастливого вам лета и вкусного варенья 😊
Смачного!
