Салат зі спаржевої квасолі

З приходом літньої спеки зникає апетит. Не те, щоб зовсім, просто хочеться чогось іншого…

Хочеться легкого та смачного, яке можна швидко приготувати. Пропозиція від fan-tasty-чної кухні – цей салат. У спекотний день як холодна самостійна страва, зі шматочком хрусткого чорного хліба і краплею оливкової олії – саме те. Як салат у звичному розумінні – чудово. Як гарнір до м’яса на грилі – ідеально 🙂

Так, цей салат можна сміливо готувати заздалегідь і зберігати у холоді.

Складові:

  • Спаржева квасоля (шпарагівка) – 1 кг
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Оливкова олія
  • Оцет бальзамічний – 3-4 столові ложки
  • Суміш перців
  • Сіль
  • Цукор
  • Чабрець (за бажанням)

image-2007

Приготування

У шпарагівки зрізати кінчики й розрізати навпіл. Цибулю дрібно нарізати.

image-2008

Квасолю відварити ~ 10 хвилин у підсоленій воді. Дуже важливо не перестаратися, квасоля має залишитись al dente.

Поки все тихенько кипить, час замаринувати цибулю. Таким чином зникне зайва гіркота й смак всього салату буде набагато яскравішим. Додати до цибулі 3-4 столові ложки бальзамічного оцту, оливкової олії, солі, перцю, цукру, поєднати й залишити до потрібного моменту. Так, просто на кухонному столі.

image-2009

Відкинути квасолю на друшляк, дати стекти воді і залишити так до повного остигання.

Перекласти в салатницю, додати мариновану цибулю, чебрець, добре перемішати і, якщо потрібно, довести до бажаного смаку, додаючи, солі, кислоти etc. Ідеально-універсальний салат готовий.

image-2010

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам