Печериці мариновані по-венесуельськи

Ні риба, ні м’ясо… Гриби!

У цей час – самий розпал літньої “консервної” лихоманки. Всі господині, що поважають себе, намагаються зробити якомога більше запасів на зиму, по будинках розноситься дражливий аромат спецій, приправ, зелені, розсолів, маринадів, компотів і варень і в багатьох родинах з нетерпінням (іноді навіть із роздратуванням) чекають, коли можна буде вже відкривати апетитні заготовки. Ми ж маринуємо печериці, причому лише за кілька годин. Мій улюблений метод: “вранці гроші – увечері стільці”. Вранці замаринували, а ввечері вже можна подавати на вечерю.

Чудове доповнення до м’яса на грилі та й взагалі є неймовірна безліч варіацій, як і з чим вжити цю фантастично смачну закуску.

Маринад складається з рослинної олії, оцту та грибного соку. Останній добувати не доведеться – він виділиться у процесі кипіння.

Отже, складові:

  • Печериці – 0,5 кг
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Цукор – 2 ч. л.
  • Рослинна олія – 120 мл
  • Оцет – 80 мл
  • Лавровий лист
  • Суміш перців
  • Гвоздика
  • Петрушка

image-1997

Приготування

Якщо пощастило й печериці у вас відносно чисті, то промивати їх не потрібно, щоб вони не стали водянистими. Очистіть їх щіточкою. Якщо гриби дуже великі чи різного розміру, розріжте їх на половинки чи чверті.

Часник очистити та нарізати пластівцями. Листочки петрушки відокремити від стебел і дрібно нарізати. Стебла не викидайте, а додайте до маринаду для більш інтенсивного смаку та аромату. Але подавати їх разом із шампіньйонами до столу не обов’язково 😉

Це все помістити в каструлю (уникайте алюмінію), додати 120 мл рослинної олії, 80 мл оцту, 1 чайну ложку солі, 2 чайні ложки цукру, суміш перців, гвоздику, лавровий лист, накрити кришкою та поставити на вогонь.

image-1998

Відразу після закипання печериці почнуть виділяти сік і будуть повністю покриті маринадом.

image-1999

Проварити гриби на невеликому вогні 5-10 хвилин (залежно від розміру), остудити, перекласти в банку разом з маринадом, всією зеленню з приправами і дати настоятися в холодильнику 6-8 годин.

От і все. Просто та швидко, згодні? А смачно як!

Зберігання: у холодильнику. В інтернетах пишуть, що можна зберігати до 7 днів. Напевно, вони мають рацію, але у нас ще жодного разу так довго не затримувалися – з’їдалися раніше. На мою думку, краще приготувати порцію непромислових розмірів, яку можна в найближчі 2-3 дні з’їсти. А спочатку раджу саме з 0,5 кг почати, щоб зрозуміти, чи потрібно змінити кількість оцту, солі etc. та відкоригувати все на свій смак, якщо буде необхідно.

Не можу сказати, чи можна у такий спосіб маринувати інші гриби. А ось печериці – це завжди без ризику, надійно та смачно.

image-2000

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам