Summertime… Літо духмяніє персиками, ваніллю та м’ятою.
Тонке, ніжне, трохи розсипчасте тісто, багато ароматної соковитої начинки та цей фантастичний запах! До затишного сніданку або романтичної вечері, дітям і дорослим, у дорогу, під чашку кави з подругами, для сімейного свята чи пікніка з друзями. Смачний літній пиріг завжди доречний 🙂 У fan-tasty-чній пекарні саме така випічка найулюбленіша. А та, яка швидко та нескладно готується, як ця галета, взагалі фаворит.
Уявіть, наскільки це смачно з вишнями, сливами, абрикосами etc. Сьогодні ж – персик, з п’янким солодким ароматом та соковитою м’якотою, наповнений сонячним теплом, і яскрава м’ятна свіжість.
Як то кажуть, “замість тисячі слів…” – перелік інгредієнтів та сам процес приготування:
- Сир – 120 г
- Масло вершкове м’яке – 120 г
- Борошно (спельтове або пшеничне) ~ 300-350 г
- Цукор – 60 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Сіль – щіпка
- Яйце – 1 шт.
- Персики ~ 400 г
- Свіжа м’ята для декору
Приготування
300 г борошна просіяти…
…і швидко розтерти зі 120 г м’якого вершкового масла руками у крихту.
Окремо змішати до однорідної консистенції 120 г сиру, 60 г цукру, ванільний цукор та дрібку солі. На фото майже сирна маса, без грудочок, але звичайний сир теж згодиться. Просто збийте його блендером або протріть через сито.
За допомогою міксера зі спіральними насадками або руками замісити м’яке тісто. Воно не повинно липнути до рук, але будьте обережні, якщо доведеться додавати борошно. Краще потроху підмішувати й не перетворити розсипчасту смакоту в щось подібне до класичної сухої галети.
Тісто загорнути у плівку та прибрати до холодильнику мінімум на 1 годину. Наше прохолоджувалося 3.
Середніми шматочками нарізати 400 г персиків.
Охолоджене тісто розділити на 6 частин, розкачати коржі завтовшки приблизно 5 мм. Борошна для розкочування знадобиться зовсім мало. Розкласти нарізані персики по майбутніх галетах, залишаючи небагато місця по краях, щоб зробити красивий “рельєф”.
Я навмисно не використовувала крохмаль для утримання соку всередині – не дуже подобається кисіль у випічці. Без нього все вдалося. Тісто відмінно тримає форму та зберігає всю ароматну та соковиту смакоту. Якщо ви все ж таки маєте сумніви, то додайте в центр кожної заготовки по 1 столовій ложці крохмалю й тільки потім кладіть фрукти.
Також краще не класти в начинку цукор (соку виділиться ще більше), а краще присипати після випічки цукровою пудрою.
А ось, власне, результат 😉
Сонячно, смачно, фруктово та зовсім по-літньому.
Смачного!