Пісочне печиво з журавлиною, фісташками та рожевим перцем

Задвигаем шторы, кофеёк, плюшки стынут…
Андрій Хливнюк, Бумбокс

Уявили собі атмосферу, так? Аромати, настрій… На щастя, для створення прекрасних моментів не потрібно чекати особливого часу. Їх можна й потрібно робити спонтанно. Ефект несподіванки завжди посилює емоції.

Які каву-чай вибрати, вирішувати вам. А ось рецепт «плюшок» я наважусь запропонувати. Обіцяю вау-емоції! Тільки уявіть: ніжна пісочна текстура, делікатний смаковий відтінок фісташки, легка кислинка журавлини та яскравий смак рожевого перцю. Чарівність…

image-3167

З погляду ботаніки рожевий перець – це плоди двох видів дерев. З fan-tasty-чної ж точки зору ця пряність – дуже особливе та незвичайне доповнення, що надає страві ще більше характеру та смаку.

Шоколадний мус, наприклад, я завжди прикрашаю зверху рожевим перцем, а при випіканні брауні додаю іноді трохи в тісто. Таке відчуття, що зовсім невелика кількість цих ягід піднімає десерт на новий рівень 🙂

За рецепт цього смаколика вдячна сайту kuechengoetter.de. Там це печиво має назву Фісташкове сабле. Щодо «сабле» трохи не погоджуся, оскільки є різниця у співвідношенні інгредієнтів. Але, якщо чесно, це не має значення, тому що дуже смачно! До того ж так просто готувати. Ось дивіться…

Складові:

    • Борошно (спельтове або пшеничне) – 280-300 г
    • Масло вершкове кімнатної температури – 220 г
    • Цукрова пудра – 60 г
    • Ванільний цукор – 8 г (1 пакетик)
    • Сіль – щіпка
    • Білок 2 яєць
    • Фісташки рублені – 80 г
    • Журавлина сушена – 80 г
    • Цедра 1 лимону
    • Рожевий перець – 3 ст. л.
    • Цукор – 3 ст. л

image-3168

Приготування

Журавлину крупно нарізати, з лимону зняти цедру.

image-3169

Змішати їх із 280 г борошна, 60 г цукрової пудри, 8 г ванільного цукру, 80 г фісташок, 1 чайною ложкою рожевого перцю та щіпкою солі.

Тепер потрібно працювати дуже швидко. Як завжди, коли робимо пісочне тісто. До сухої маси додати 220 г крупно нарізаного вершкового масла, білки 2 яєць і замісити тісто. Ідеально це робити за допомогою будь-якого кухонного девайсу для того, щоб масло в тісті не тануло від теплоти рук. Я користуюсь звичайним міксером зі спіральними насадками. Тісто не повинно бути надто липким. Якщо, на вашу думку, недостатньо борошна, то додайте небагато.

Тісто розділити на 4 частини, сформувати «ковбаски», обернути харчовою плівкою та залишити у холодильнику мінімум на 2 години.
Я, як завжди, залишаю на ніч чи навіть на добу.

image-3170

Перед випічкою залишки рожевого перцю розтерти з 3 столовими ложками цукру.

image-3171

Насипати цю суміш на пергамент, обваляти в ній тісто-ковбаски, нарізати на шматочки товщиною 6-8 мм. Можна потім обваляти заготовки з усіх боків, тоді потрібно трохи додати цукрово-перцевої суміші.

image-3172

Випікати 11 хвилин при 180 градусах без конвекції. Вийде дуже світле печиво. На фото майже непомітна різниця.

image-3173

Мої перші я трохи перетримала й вони добре так зарум’янилися. Але все одно вийшли дуже смачні!
(Все, що залишилося… ледве встигла сфотографувати для нашої кулінарної історії 😀).

image-3174

Відповідальне рішення, до якого кольору випікати печиво приймати тільки вам. Нам більше до смаку трохи золотаве.

Ось таке…

image-3175

Ароматна кава зварена, fan-tasty-чно смачні «плюшки» холонуть… Засуваємо штори і насолоджуємося моментом.

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам