Задвигаем шторы, кофеёк, плюшки стынут…
Андрій Хливнюк, Бумбокс

Уявили собі атмосферу, так? Аромати, настрій… На щастя, для створення прекрасних моментів не потрібно чекати особливого часу. Їх можна й потрібно робити спонтанно. Ефект несподіванки завжди посилює емоції.

Які каву-чай вибрати, вирішувати вам. А ось рецепт «плюшок» я наважусь запропонувати. Обіцяю вау-емоції! Тільки уявіть: ніжна пісочна текстура, делікатний смаковий відтінок фісташки, легка кислинка журавлини та яскравий смак рожевого перцю. Чарівність…

З погляду ботаніки рожевий перець – це плоди двох видів дерев. З fan-tasty-чної ж точки зору ця пряність – дуже особливе та незвичайне доповнення, що надає страві ще більше характеру та смаку.

Шоколадний мус, наприклад, я завжди прикрашаю зверху рожевим перцем, а при випіканні брауні додаю іноді трохи в тісто. Таке відчуття, що зовсім невелика кількість цих ягід піднімає десерт на новий рівень 🙂

За рецепт цього смаколика вдячна сайту kuechengoetter.de. Там це печиво має назву Фісташкове сабле. Щодо «сабле» трохи не погоджуся, оскільки є різниця у співвідношенні інгредієнтів. Але, якщо чесно, це не має значення, тому що дуже смачно! До того ж так просто готувати. Ось дивіться…

Складові:

• • Борошно (спельтове або пшеничне) – 280-300 г
  • Масло вершкове кімнатної температури – 220 г
  • Цукрова пудра – 60 г
  • Ванільний цукор – 8 г (1 пакетик)
  • Сіль – щіпка
  • Білок 2 яєць
  • Фісташки рублені – 80 г
  • Журавлина сушена – 80 г
  • Цедра 1 лимону
  • Рожевий перець – 3 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. л

Приготування

Журавлину крупно нарізати, з лимону зняти цедру.

Змішати їх із 280 г борошна, 60 г цукрової пудри, 8 г ванільного цукру, 80 г фісташок, 1 чайною ложкою рожевого перцю та щіпкою солі.

Тепер потрібно працювати дуже швидко. Як завжди, коли робимо пісочне тісто. До сухої маси додати 220 г крупно нарізаного вершкового масла, білки 2 яєць і замісити тісто. Ідеально це робити за допомогою будь-якого кухонного девайсу для того, щоб масло в тісті не тануло від теплоти рук. Я користуюсь звичайним міксером зі спіральними насадками. Тісто не повинно бути надто липким. Якщо, на вашу думку, недостатньо борошна, то додайте небагато.

Тісто розділити на 4 частини, сформувати «ковбаски», обернути харчовою плівкою та залишити у холодильнику мінімум на 2 години.
Я, як завжди, залишаю на ніч чи навіть на добу.

Перед випічкою залишки рожевого перцю розтерти з 3 столовими ложками цукру.

Насипати цю суміш на пергамент, обваляти в ній тісто-ковбаски, нарізати на шматочки товщиною 6-8 мм. Можна потім обваляти заготовки з усіх боків, тоді потрібно трохи додати цукрово-перцевої суміші.

Випікати 11 хвилин при 180 градусах без конвекції. Вийде дуже світле печиво. На фото майже непомітна різниця.

Мої перші я трохи перетримала й вони добре так зарум’янилися. Але все одно вийшли дуже смачні!
(Все, що залишилося… ледве встигла сфотографувати для нашої кулінарної історії 😀).

Відповідальне рішення, до якого кольору випікати печиво приймати тільки вам. Нам більше до смаку трохи золотаве.

Ось таке…

Ароматна кава зварена, fan-tasty-чно смачні «плюшки» холонуть… Закриваємо штори й насолоджуємося моментом.

Смачного!

UPD. Також раджу спекти це фантастично смачне печиво й до різдвяних свят. Нехай смакує!