Мармурове шоколадне печиво

Зробити щасливим шокоголіка – це так просто.

Тільки уявіть: ароматна суміш спецій, перцю чилі, прянична текстура, цікавий дизайн… І шоколааааад…..багато шоколаду… І це все можна дуже легко, без особливих маніпуляцій спекти вдома. Спеції – нічого екзотичного, але їх поєднання дає справді wow-ефект! Корочка з цукрової пудри при випіканні тріскається і виходить незвичайний кракелюр, мармуровий візерунок. Ну, і шоколад же… Fan-tas-тика 🙂

Все максимально просто, а при приготуванні тіста навіть не доведеться бруднити руки – замішуватимемо міксером або просто столовою ложкою. Ну, майже, крім одного процесу… 🙂

Отже, тісто:

  • Борошно (пшеничне або спельта) – 150 г
  • Масло вершкове м’яке – 60 г
  • Какао – 60 г
  • Цукор – 60 г
  • Яйця – 2 шт.
  • Розпушувач – 0,5 чайної ложки
  • Шоколад чорний, 70 % – 50 г
  • Ваніль або ванільний цукор
  • Чилі – 0,5 чайної ложки
  • Кардамон – 0,5 чайної ложки
  • Гвоздика – 0,5 чайної ложки
  • Кориця – 1 чайна ложка
  • Сіль – щіпка
  • Цедра одного лимона залишилася за кадром 🙂
  • Цукрова пудра для посипання – 150 г

image-1365

Приготування різдвяного печива

150 г борошна поєднати з 60 г какао і перетерти руками в крихту з 60 г м’якого вершкового масла.

image-1366

60 г шоколаду розтопити на водяній бані.

Збити 2 яйця зі щіпкою солі.

До масляно-шоколадної суміші додати:

  • рідкий шоколад
  • збиті яйця
  • 1 чайну ложку кориці
  • 0,5 чайної ложки кардамону
  • 0,5 чайної ложки гвоздики
  • 0,5 чайної ложки чилі
  • 0,5 чайної ложки розпушувача
  • ваніль або ванільний цукор
  • 60 г цукру
  • цедру 1 лимона

image-1367

…та замісити тісто. Воно буде дуже м’яким, тому краще користуватися міксером зі спіральними насадками чи просто ложкою.

Відразу формувати печиво не вийде через липку текстуру, тому потрібно його накрити і прибрати до холодильника мінімум на 2 години. Добу в холоді переживе спокійно.

image-1368

Перед випіканням сформувати з тіста невеликі кульки, завбільшки з лісовий горіх. Обваляти їх у цукровій пудрі та викласти на лист. Дотримуйтесь дистанції, печиво збільшиться в об’ємах.

image-1369

Випікати 8-10 хвилин при температурі 170 градусів. Дуже важливо не перетримати печиво у духовці, не пересушити. Хвилин через 7-8 перевірте: якщо є скоринка – діставайте. Або просто розламайте одне печивко й перевірте, чи пропеклося.

Перед подачею остудити і можна відразу подавати до кави-чаю-какао-глінтвейну 🙂 Через пару днів, якщо щось залишиться, звичайно, букет спецій розкриється по-новому, смак буде більш насиченим і яскравим.

Мармурове печиво дуже підходить для різдвяної випічки, як і горіхове печиво або ванільні рогалики. Але й в іншу пору року тішитиме вас глибоким шоколадним смаком та пікантною ноткою.

Веселого, щасливого вам Різдва та смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам