Зробити щасливим шокоголіка – це так просто.
Тільки уявіть: ароматна суміш спецій, перцю чилі, прянична текстура, цікавий дизайн… І шоколааааад…..багато шоколаду… І це все можна дуже легко, без особливих маніпуляцій спекти вдома. Спеції – нічого екзотичного, але їх поєднання дає справді wow-ефект! Корочка з цукрової пудри при випіканні тріскається і виходить незвичайний кракелюр, мармуровий візерунок. Ну, і шоколад же… Fan-tas-тика 🙂
Все максимально просто, а при приготуванні тіста навіть не доведеться бруднити руки – замішуватимемо міксером або просто столовою ложкою. Ну, майже, крім одного процесу… 🙂
Отже, тісто:
- Борошно (пшеничне або спельта) – 150 г
- Масло вершкове м’яке – 60 г
- Какао – 60 г
- Цукор – 60 г
- Яйця – 2 шт.
- Розпушувач – 0,5 чайної ложки
- Шоколад чорний, 70 % – 50 г
- Ваніль або ванільний цукор
- Чилі – 0,5 чайної ложки
- Кардамон – 0,5 чайної ложки
- Гвоздика – 0,5 чайної ложки
- Кориця – 1 чайна ложка
- Сіль – щіпка
- Цедра одного лимона залишилася за кадром 🙂
- Цукрова пудра для посипання – 150 г
Приготування різдвяного печива
150 г борошна поєднати з 60 г какао і перетерти руками в крихту з 60 г м’якого вершкового масла.
60 г шоколаду розтопити на водяній бані.
Збити 2 яйця зі щіпкою солі.
До масляно-шоколадної суміші додати:
- рідкий шоколад
- збиті яйця
- 1 чайну ложку кориці
- 0,5 чайної ложки кардамону
- 0,5 чайної ложки гвоздики
- 0,5 чайної ложки чилі
- 0,5 чайної ложки розпушувача
- ваніль або ванільний цукор
- 60 г цукру
- цедру 1 лимона
…та замісити тісто. Воно буде дуже м’яким, тому краще користуватися міксером зі спіральними насадками чи просто ложкою.
Відразу формувати печиво не вийде через липку текстуру, тому потрібно його накрити і прибрати до холодильника мінімум на 2 години. Добу в холоді переживе спокійно.
Перед випіканням сформувати з тіста невеликі кульки, завбільшки з лісовий горіх. Обваляти їх у цукровій пудрі та викласти на лист. Дотримуйтесь дистанції, печиво збільшиться в об’ємах.
Випікати 8-10 хвилин при температурі 170 градусів. Дуже важливо не перетримати печиво у духовці, не пересушити. Хвилин через 7-8 перевірте: якщо є скоринка – діставайте. Або просто розламайте одне печивко й перевірте, чи пропеклося.
Перед подачею остудити і можна відразу подавати до кави-чаю-какао-глінтвейну 🙂 Через пару днів, якщо щось залишиться, звичайно, букет спецій розкриється по-новому, смак буде більш насиченим і яскравим.
Мармурове печиво дуже підходить для різдвяної випічки, як і горіхове печиво або ванільні рогалики. Але й в іншу пору року тішитиме вас глибоким шоколадним смаком та пікантною ноткою.
Веселого, щасливого вам Різдва та смачного!