Lifehack
На fan-tasty-чній кухні лайфхаки використовуються, де тільки можна, регулярно та з великим задоволенням. Особливо, коли готується борщ. Якщо є час, бульйон вариться заздалегідь і зберігається в морозильній камері. Поряд з ним акуратними “цеглинками” лежить і чекає свого часу “Б” (Б – борщ) заправка. Про неї й мова.
За цим рецептом можна приготувати заправку-засмажку на один борщ, для експерименту. Головне, як на мене, принцип: набратися терпіння й довести це все до потрібної консистенції. Але чого тільки не зробиш заради смачного борщу 😉
Отже, складові:
- Буряк – 500 г
- Морква – 700 г
- Помідори – 700 г
- Томатна паста – 2-3 столові ложки
- Рослинна олія
Приготування
Буряк і моркву натерти на тертці (я люблю на дрібній, але це виключно справа смаку). Помідори подрібнити блендером чи пропустити через м’ясорубку.
На пательні розігріти трохи олії, злегка обсмажити буряк і моркву. Остання завжди вимагає більше олії, тому додайте її, якщо буде потрібно.
Додати помідори, все з’єднати та залишити на малому вогні, періодично помішуючи.
Обсмажувати, доки не випарується волога. З огляду на великий обсяг моя заправка тушкувалася приблизно годину. Якщо готуватимете з меншої кількості складових, то, відповідно, часу піде теж менше. Логічно ж 🙂
Додати томатну пасту й обсмажити на такому ж невеликому вогні до появи підсмаженої скоринки.
Останні 3-5 хвилин на плиті для закріплення результату – і всe.
Для заморожування це все повністю остудити, розподілити порційно і щільно упаковати в харчову плівку. У такому вигляді заправку дуже зручно зберігати у морозильній камері – займає менше місця.
При приготуванні борщу потрібно додати заправку відразу до бульйону, можна навіть не розморожувати.
Смачного!