Просто. Вкусно. Без мяса.
Универсальное блюдо: может быть основным и гарниром, вкусно в горячем и в холодном варианте, можно готовить как из свежих, так и из замороженных овощей, менять состав ингредиентов и специй – запросто. Но вкусовой букет раскрывается на второй день, прошу заметить 🙂
Ингредиенты:
- Цуккини (кабачки) – 2 шт. (~ 650 г)
- Фасоль – 250 г
- Лук репчатый – 2 шт. (~ 150 г)
- Лук порей – 150 г
- Морковь – 2 шт. (200 г)
- Помидоры – 4 шт. (~ 200 г)
- Сельдерей – 150 г
- Сладкий перец – 3 шт. (~ 250 г)
- Имбирь
- Чили
- Смесь перцев
- Петрушка
- Немного растительного масла для обжаривания
Фасоль предварительно отварить до готовности.
Овощи очистить. Морковь и сельдерей натереть на средней тёрке, сладкий перец, лук репчатый, порей, петрушку некрупно нарезать, имбирь превратить в тонкую соломку, а цуккини – в небольшие кубики.
С помидоров снять кожицу и пюрировать их.
Лайфхак: как быстро очистить кожицу с помидоров
Я предлагаю обжаривать все ингредиенты отдельно для раскрытия вкуса каждого овоща – в этом, можно сказать, изюминка. Исключение, на мой взгляд, в этом случае можно допустить, соединив морковь + сельдерей и весь лук + имбирь.
Соединить все обжаренные ингредиенты, добавить пюрированные помидоры, смесь перцев, соль, чили, накрыть крышкой и оставить на 20-25 минут томиться на малом огне.
Аромат будет волшебный!
К овощам добавить фасоль, петрушку и оставить всё на малом огне ещё на 10 минут.
Почти всегда я не могу себя сдержать и ем первую порцию сразу после приготовления. Но обязательно оставляю что-то и на следующий день 🙂
#смачного