Заправка для борща

Lifehack

На fan-tasty-кухне лайфхаки используются, где только можно, регулярно и с удовольствием, особенно, когда готовится борщ. Если есть время, бульон варится заранее и хранится в морозилке, рядом с ним аккуратными «кирпичиками» лежит и ждёт своего часа «Б» (Б — борщ) заправка. О ней и речь.

По этому рецепту можно приготовить заправку-зажарку на один раз, для эксперимента. Главное, на мой взгляд, принцип: набраться терпения и довести это всё до нужной консистенции. Но чего только не сделаешь ради вкусного борща 😉

Итак, ингредиенты:

  • Свекла — 500 г
  • Морковь — 700 г
  • Помидоры — 700 г
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки
  • Растительное масло

image-2077

Свеклу и морковь натереть на тёрке (я люблю на мелкой, но это исключительно дело вкуса). Помидоры пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.

image-2078

На сковороде разогреть немного растительного масла, слегка обжарить свеклу и морковь. Последняя всегда требует больше масла, поэтому добавьте его, если будет необходимо.
Добавить пюрированные помидоры, всё соединить и оставить на малом огне, периодически помешивая.

image-2079

Обжаривать, пока не испарится влага. Учитывая большой объём, моя заправка томилась примерно час. Если будете готовить меньшее количество, то, соответственно, времени уйдёт тоже меньше. Логично же 🙂

Добавить томатную пасту и обжарить на таком же небольшом огне до появления поджаристой корочки.

Последние 3-5 минут на плите для закрепления результата — и всё 🙂

image-2080

Для заморозки это вот всё полностью остудить, распределить порционно и плотно упаковать в пищевую плёнку. В таком виде заправку очень удобно хранить в морозилке — занимает меньше места.

image-2081

При приготовлении нужно добавить заправку сразу в борщ, можно даже не размораживая.

Смачного!

Добавить комментарий