Тесто для вареников, которые не развариваются

̶Е̶с̶т̶ь̶,̶ ̶м̶о̶л̶и̶т̶ь̶с̶я̶,̶ ̶л̶ю̶б̶и̶т̶ь̶ Месить, лепить, варить, есть.

Тесто — мечта!

      • 1. При раскатывании не рвётся — идеальный вариант для тех, кто любит немного мягкого теста и мноооооого вкусной начинки.
      • 2. Вареники при варке не раскрываются — полная герметизация.
      • 3. Возможность готовить по принципу «утром деньги — вечером стулья», т. е., приготовить тесто заранее, а в нужный момент, время «В» (вареники же…) лёгкими движениями рук сделать вкусное волшебство.
      • 4. Так же идеально подходит для пельменей.

    image-1631

Что бы вы ни решили готовить — вареники или пельмени — процесс принесёт вам только удовольствие. Послушное тесто будет прям петь в ваших руках, а уж результат!..

Опытным путём установлено, что теста из указанного количества ингредиентов хватает на начинки из:

  • 500 г квашеной капусты с жареным луком
  • 500 г творога с яйцом и солью (сахаром-ванилью-изюмом)
  • 500 г толчёной картошки с жареными шампиньонами, молотым перцем и луком

Надеюсь, я помогла вам примерно ориентироваться в пропорциях.

Ингредиенты для теста:

      • Мука — 800 г
      • Молоко — 200 мл
      • Вода — 200 мл
      • Яйца — 2 шт.
      • Соль — 2,5 чайные ложки

В удобной ёмкости взбить 2 яйца с 2,5 ч. л. соли, влить 200 мл молока, 200 мл воды — перемешать. Добавить постепенно 800 г муки. Когда уже будет подходящая для замешивания руками консистенция теста, выложить его на подпыленный мукой стол и обмять 100 раз. Не пугайтесь 🙂 Это только кажется, что очень долго, на самом деле уходит минут 5-7, ну, а параллельно подкачать мышцы рук всегда полезно.

Тесто должно получиться эластичное, но в то же время мягкое, податливое. Если после того, как вы использовали все 800 г муки, тесто всё ещё липнет к рукам, добавьте немного муки, 1-2 столовые ложки и хорошо вымесите. Обминать 100 раз уже не нужно, без паники 🙂

Небольшую ёмкость слегка подпылите мукой и уложите туда колобок теста, плотно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа, максимум — на 1 день. Если хочется вареников вот прям сейчас, немедленно, конечно, можно сразу после замешивания лепить-варить-наслаждаться. Я экспериментировала с двумя вариантами и всегда — успех и объедение 🙂 Да, это тесто достойно переносит замораживание, так что можно приготовить его даже намного заранее или, если промахнулись с количеством начинки, убрать остаток в морозилку и воспользоваться при первом удобном случае.

image-1632

Идеальное тесто, вкусная сочная начинка — это то, о чём можно не только мечтать, но и приготовить своими руками 🙂

#смачного

image-1633

image-1634

image-1635

Добавить комментарий