Lifehack
На fan-tasty-кухне лайфхаки используются, где только можно, регулярно и с удовольствием, особенно, когда готовится борщ. Если есть время, бульон варится заранее и хранится в морозилке, рядом с ним аккуратными «кирпичиками» лежит и ждёт своего часа «Б» (Б — борщ) заправка. О ней и речь.
По этому рецепту можно приготовить заправку-зажарку на один раз, для эксперимента. Главное, на мой взгляд, принцип: набраться терпения и довести это всё до нужной консистенции. Но чего только не сделаешь ради вкусного борща 😉
Итак, ингредиенты:
- Свекла — 500 г
- Морковь — 700 г
- Помидоры — 700 г
- Томатная паста — 2-3 столовые ложки
- Растительное масло
Свеклу и морковь натереть на тёрке (я люблю на мелкой, но это исключительно дело вкуса). Помидоры пюрировать блендером или пропустить через мясорубку.
На сковороде разогреть немного растительного масла, слегка обжарить свеклу и морковь. Последняя всегда требует больше масла, поэтому добавьте его, если будет необходимо.
Добавить пюрированные помидоры, всё соединить и оставить на малом огне, периодически помешивая.
Обжаривать, пока не испарится влага. Учитывая большой объём, моя заправка томилась примерно час. Если будете готовить меньшее количество, то, соответственно, времени уйдёт тоже меньше. Логично же 🙂
Добавить томатную пасту и обжарить на таком же небольшом огне до появления поджаристой корочки.
Последние 3-5 минут на плите для закрепления результата — и всё 🙂
Для заморозки это вот всё полностью остудить, распределить порционно и плотно упаковать в пищевую плёнку. В таком виде заправку очень удобно хранить в морозилке — занимает меньше места.
При приготовлении нужно добавить заправку сразу в борщ, можно даже не размораживая.
Смачного!