Песочное печенье с клюквой, фисташками и розовым перцем

Задвигаем шторы, кофеёк, плюшки стынут…
А. Хлывнюк, Бумбокс

Представили атмосферу, да? Ароматы, настроение… Как же здорово, что для создания прекрасных моментов не нужно ждать особенного времени. Их можно и нужно делать спонтанно. Эффект неожиданности всегда усиливает эмоции.

Какой кофе-чай выбрать, решать вам. А вот рецепт «плюшек» я осмелюсь предложить. Обещаю вау-эмоции! Только представьте: нежная песочная текстура, деликатный фисташковый оттенок, лёгкая кислинка клюквы и яркий вкус розового перца… Очарование.

image-3167

С точки зрения ботаники розовый перец — это плоды двух видов деревьев. С fan-tasty-ческой же точки зрения эта пряность — очень особенное и необыкновенное дополнение, придающее блюду ещё больше характера и вкуса.

Шоколадный мусс, например, я всегда украшаю сверху розовым перцем, а при выпечке брауни иногда добавляю немного в тесто. Такое ощущение, что совсем небольшое количество этих розовых ягод поднимает десерт etc. на новый уровень 🙂

За рецепт этого великолепия благодарна сайту kuechengoetter.de. Там это печенье под названием Фисташковое сабле. По поводу «сабле» немного не соглашусь, поскольку есть разница в соотношении ингредиентов. Но, если честно, это неважно, потому что очень вкусно! К тому же, так просто готовить. Вот смотрите…

Ингредиенты:

    • Мука (спельта или пшеничная) — 280-300 г
    • Масло сливочное комнатной температуры — 220 г
    • Сахарная пудра — 60 г
    • Ванильный сахар — 8 г (1 пакетик)
    • Соль — щепотка
    • Белок 2 яиц
    • Фисташки рубленые — 80 г
    • Клюква сушеная — 80 г
    • Цедра 1 лимона
    • Розовый перец — 3 ст. л.
    • Сахар — 3 ст. л

image-3168

Приготовление

Клюкву крупно нарезать, с лимона снять цедру.

image-3169

Смешать их с 280 г муки 60 г сахарной пудры, 8 г ванильного сахара, 80 г фисташек, 1 чайной ложкой розового перца и щепоткой соли.

Теперь нужно работать очень быстро. Как всегда, когда делаем песочное тесто. К сухой массе добавить 220 г крупно нарезанного сливочного масла, белки 2 яиц и замесить тесто. Идеально это делать при помощи какого-нибудь кухонного девайса, чтобы масло в тесте не таяло от теплоты рук. Я пользуюсь обычным миксером со спиральными насадками. Тесто не должно быть слишком липким. Если, на ваш взгляд, недостаточно муки, то добавьте немного.

Тесто разделить на 4 части, сформовать «колбаски», обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Я, как обычно, оставляю на ночь или даже на сутки.

image-3170

Перед выпечкой растереть оставшийся розовый перец с 3 столовыми ложками сахара.

image-3171

Насыпать эту смесь на пергамент, обвалять в ней тесто-«колбаски», нарезать на кусочки толщиной 6-8 мм. Можно потом обвалять заготовки со всех сторон, тогда нужно немного добавить сахарно-перечной смеси.

image-3172

Выпекать 11 минут при 180 градусах без конвекции. Получится очень светлое печенье. На фото почти незаметна разница.

image-3173

Мои самые первые я чуть передержала и они хорошо так зарумянились. Но всё равно получились очень вкусные!
(Всё, что осталось… еле успела запечатлеть для нашей кулинарной истории 😀 ).

image-3174

Ответственное решение, до какого цвета выпекать печенье, принимать только вам. Нам больше по вкусу чуть золотистое.

Вот такое…

image-3175

Ароматный кофеёк сварен, fan-tasty-чески вкусные «плюшки» стынут… Задвигаем шторы и наслаждаемся моментом.

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам