Морковный пирог без муки

Ярко, сочно, вкусно, морковно.

Какое-то время не давалась мне морковная выпечка. То было слишком сладко, то текстура не нравилась… И любимый морковный пирог великого и ужасного Оззи Осборна меня тоже не впечатлил. Не исключаю, конечно, что дело тут в моих кривых руках. Но я же макаронс могу, чизкейк тоже. Не скажу, что я прям была в отчаянии, но озадачена — да.

Несколько лет назад на сайте say7 увидела рецепт диетического морковного кекса (благодарю автора *ЕНОТИК*). Я вообще не по диетам, но ради интереса решила испечь. О, боги! Получилось именно то, что мне хотелось. Сочно, очень ароматно и фантастически вкусно. И даже приятный бонус — ПП-шно.

На первый взгляд этот пирог-кекс может показаться не совсем фотогеничным, но он мой абсолютный фаворит! Самодостаточный вкус без айсинга и декора в виде сахарно-марципановых морковок. Если хочется добавить немного крема, то очень рекомендую обычный заварной из рецепта профитролей. Получатся вкусные пирожные. Базилик в этом случае можно не класть.

Я пекла и только с овсяными хлопьями, и со смесью разных — всегда получается очень вкусно.

В этот раз использовала готовую смесь 4 видов цельнозерновых хлопьев:

  • овсяные
  • пшеничные
  • ржаные
  • ячменные

Из-за того, что хлопья из цельного зерна, тесто получилось густое. Если вы будете печь с обычными овсяными, тесто будет не такое плотное. Оба варианта работают, проверено. Очень важно аккуратно вводить взбитые белки, чтобы морковный пирог получился нежным и воздушным.

Немного о морковке. Мне попалась ну очень сочная и я немного отжала из неё сок, опасаясь, что пирог не пропечётся. Объём её уменьшился и мне пришлось добавить ещё одну небольшую.

О важных мелочах я рассказала, теперь — сам рецепт с моими небольшими изменениями.

Ингредиенты:

  • Морковь — 250-300 г
  • Хлопья — 4 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Молотые лесные (сгодятся любые) орехи — 2 ст. л.
  • Клюква сушеная или изюм — 50 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Соль — щепотка
  • Корица — 1 ч. л.
  • Гвоздика — 1/4 ч. л.
  • Яйца — 4 шт.
  • Цедра 1 лимона
  • Ром или другой алкоголь для аромата (по желанию) — 2 ст. л.

Приготовление

Отделить желтки от белков, морковь натереть на самой мелкой тёрке, хлопья смолоть.

Желтки взбить с 2 столовыми ложками сахара.

К взбитым желткам добавить хлопья, морковь, цедру, 1 чайную ложку корицы, 1/4 чайной ложки гвоздики, 2 столовые ложки рома, 2 столовые ложки молотых орехов и 1 чайную ложку разрыхлителя. Смешать.

Эту массу соединить с 50 г клюквы или изюма.

image-3109

Белки взбить в крепкую пену. Начать на низких оборотах, постепенно увеличивать и добавить щепотку соли.

Аккуратно в 3 приёма ввести их в морковную массу. Так же, как и при приготовлении воздушного и невероятно вкусного шоколадного мусса.

Выложить тесто в форму с пергаментом. Разровнять.

Выпекать 35-40 минут при 180 градусах.

image-3110

Морковный пирог (кекс) готов.

image-3111

Тёплый аромат корицы и гвоздики, деликатный ореховый привкус, лёгкая кислинка и сладость клюквы… Очень вкусно!

image-3112

Если вы ещё в поиске «вашего» морковного пирога, то, возможно, этот вариант — именно то, что нужно? 😉

Смачного!

Рады конструктивной критике и отзывам