Summertime… Лето пахнет персиками, ванилью и мятой.

Тонкое, нежное, чуть рассыпчатое тесто, много ароматной сочной начинки и этот фантастический запах! К романтическому ужину или завтраку, детям и взрослым в дорогу, под чашечку кофе с подругами, для семейного торжества или пикника с друзьями — вкусный летний пирог имеет место быть 🙂 В fan-tasty-пекарне именно такая выпечка самая любимая. А та, которая быстро и несложно готовится, как эта галета, вообще фаворит.

Можно себе представить, как вкусно это будет с вишнями, сливами, абрикосами etc., но сегодня — персик, с пьянящим сладким ароматом и сочной мякотью, наполненный солнечным теплом, и яркая мятная свежесть 🙂

Как говорится, «вместо тысячи слов…» ингредиенты и сам процесс:

• • Творог — 120 г
  • Масло сливочное мягкое — 120 г
  • Мука ~ 300-350 г
  • Сахар — 60 г
  • Ванильный сахар
  • Соль — щепотка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Персики ~ 400 г
  • Свежая мята для украшения

300 г муки просеять…

…и быстро растереть со 120 г мягкого сливочного масла руками в крошку.

В отдельной ёмкости смешать до однородной консистенции 120 г творога, 60 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли. На фото почти творожная масса, без комочков, но обычный творог, конечно, тоже то, что нужно, просто взбейте его погружным блендером или протрите через сито.

При помощи миксера со спиральными насадками или же руками замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но будьте осторожны, если придётся добавлять муку. Лучше понемногу подмешивать и не превратить рассыпчатую вкусноту в подобие классической сухой галеты 🙂

Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Наше прохлаждалось 3 🙂

Средними кусочками нарезать 400 г персиков.

Охлаждённое тесто разделить на 6 частей, раскатать лепёшки толщиной примерно в 5 мм. Муки для раскатки понадобится совсем мало. Разложить нарезанные персики по будущим галетам, оставляя немного места по краям, чтобы сделать красивую «оборку».

Я намеренно не использовала крахмал для удержания сока внутри — не очень нравится кисель в выпечке 😀 И без него всё удалось — тесто отлично держит форму и сохраняет всю ароматную и сочную вкусность. Если вы всё же тревожитесь на этот счёт, то в центр каждой заготовки добавьте по 1 столовой ложке крахмала и только потом кладите фрукты.

Так же лучше не класть в начинку сахар (сока выделится ещё больше), а лучше присыпать после выпечки сахарной пудрой.

A вот, собственно, результат 😉

Солнечно, вкусно, фруктово и совсем по-летнему 🙂

Смачного!