Древний Китай подарил миру не только великую культуру, философию Конфуция и других выдающихся мыслителей, а и удивительно разнообразную экзотическую кухню. Всех блюд национальной кухни не знают и сами китайцы.
Сегодня мы фантазируем на тему вок. Готовить будем в такой сковороде.
Особенность приготовления еды в вок – быстрое обжаривание на большом огне и постоянное помешивание. Овощи получаются с нежной румяной корочкой, хрустящими, как сказали бы итальянцы, al dente, а тонко нарезанное мясо успевает полностью прожариться и остаётся сочным.
Вок готовить так же быстро, как и произносить это слово. Основное время занимает подготовка ингредиентов.
Вот, что нам понадобится для приготовления:
- Паприка – 1 шт. (120 г)
- Морковь – 2 шт. (120 г)
- Лук зеленый – 2 стрелки
- Грибы шиитаке, можно заменить шампиньонами – 150 г
- Чеснок – 3 крупных зубчика (20 г)
- Ростки мунго или сои – 175 г (1 баночка)
- Лапша Chow mein – 250 г
- Куриное филе – 100 г
- Рыбный бульон – 250 мл
- Молотый арахис – 50 г
- Сырые яйца – 2 шт.
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Специи вок
- Лимон для подачи
- Чили
- Соль
Паприку, морковь и мясо нарезать соломкой, лук крупно нарезать, чеснок – мелко. Грибы можно оставить целыми или тоже нарезать. Ростки откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой (или сделать так, как указано на этикетке).
Теперь – спринт, нужно делать всё очень быстро.
Ставим вариться лапшу.
Параллельно разогреваем сковороду с маслом до лёгкого дымка.
Обжариваем в такой последовательности:
чеснок и лук – 1 минута
морковь – 1 минута
паприка – 1 минута
Распределяем овощи так, чтобы они были на стенках вок, а посередине осталось свободное место.
Не останавливаясь, помешиваем, добавляем и обжариваем в середине:
грибы – 1 минута
мясо – 2 минуты
яйца – взболтать в сковороде
К яйцам добавляем рыбный бульон и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Готовую лапшу, ростки, чили, специи выкладываем в сковороду, добавляем соль и снова хорошо перемешиваем, прогреваем минуты 3, позволяя всем ароматам соединиться.
Готово! Я дольше писала, выбирала фото, чем мой муж это готовил 😀 Необычно, экзотично, ярко. Не уверена, что китайцы назвали бы это своим блюдом, но вкусно – точно.
Перед подачей посыпать измельчённым арахисом и украсить долькой лимона. Лимонная кислинка придаст свежести блюду.
Смачного!
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.