Тыква с чесноком и базиликом

Осень = тыква

В природе всегда есть баланс, даже когда нам кажется, что всё: лёгкое разноцветное лето прошло, осенние дожди и туманы затянули небо и душу, солнце спрятано от нас за надёжным щитом серых туч… Должно быть что-то приятно-противоположное и тоже осеннее, нужно его увидеть. Может, постараться самостоятельно делать мир прекраснее и ярче, а если оно ещё и вкусно, как, например, эта пряная, пикантная тыква, то это можно вообще считать идеальным балансом, hand-made-волшебством 🙂

Тыкву с чесноком и базиликом можно приготовить в сковороде, или запечь в духовке (подробности — ниже). Это замечательный здорОвый гарнир к рыбным и мясным блюдам, очень вкусно и просто так, безничего. А некоторые в процессе приготовления, на стадии маринования, пробуют по кусочку и готовить иногда и нечего 😀

Пропорции не указаны, поскольку количество чеснока, базилика, перца вы можете взять, ориентируясь исключительно на свой вкус. Но на фото можно увидеть, сколько там чего.

Сорт тыквы — хоккайдо. Её не нужно чистить, кожица достаточно тонкая. Пряный тыквенный суп и творожно-тыквенный пирог приготовлены тоже из этого сорта. Подходят и другие виды этой солнечной ягоды; будут какие-то отличия, но не принципиальные. Но будет вкусно, обещаю 😉

Итак, ингредиенты:

  • Тыква
  • Базилик свежий и сушеный
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Смесь перцев
  • Соль

image-2073

Тыкву очистить от семечек и кожуры (если нужно) и нарезать дольками. Чеснок мелко порубить ножом или выдавить через пресс. Я предпочитаю первый вариант.

Смешать: немного оливкового масла, чеснок, соль, молотый перец, свежий базилик и, если есть, сушеный. Меня особенно впечатлили вкус и запах сушеных цветов базилика. Не знаю, можно ли их где-то купить, но в домашних условиях вполне реально собрать урожай 🙂 А вообще и и без этих цветов очень вкусно.

Тыквенные дольки щедро смазать этой ароматной смесью и оставить минут на 15-20.

image-2074

Вариантов приготовления два.

Вариант 1. Жарить на плите.

Убрать с тыквенных долек чеснок, чтобы не пригорел. Но не выбрасывайте, позже он понадобится. Разогреть сковороду, если нужно, добывить совсем немного оливкового масла (тыква в нём мариновалась и, возможно, масла осталось достаточно), обжарить с одной стороны на небольшом огне минут 15-20 под крышкой. Кусочки тыквы перевернуть, вспомнить, что остался чеснок, добавить его, снова накрыть крышкой и жарить на таком же небольшом огне ещё минут 7. Очень важно не перестараться с чесноком, то есть, не доводить его до красивого насыщенного коричневого цвета. Будет непоправимо горько. Поэтому, если вам попалась тыква с плотной мякотью, которой нужно больше времени на приготовление, добавьте чеснок, когда ягода почти готова.

image-2075

Вариант 2. Запечь в духовке.

Сложить тыквенные дольки с чесноком и всем апгрейдом-маринадом в форму для запекания, прикрыть фольгой и запекать 20-25 минут при 170 градусах. Последние 5 минут запекать без фольги, для привлекательного цвета.

В любом случае, нужно пробовать, что получается, готова или ещё нет. Если вам нравится лёгкий хруст, al dente, уменьшите время приготовления. Если же по душе нежная мякоть, то корректируйте время соответственно вкусовым пристрастиям.

Во-первых, это красиво. И вкусно. И солнечно, несмотря на погоду 🙂

image-2076

Смачного!

Добавить комментарий