Томатный соус с фрикадельками

— Мам, как вкусно пахнет! Что ты готовишь?
— Овощное рагу, сынок.
— А это с мясом?
— Нет.
— Тогда зачем ты это готовишь?!Сын и я

Чтобы и вам не задавали подобных вопросов, пусть под рукой будет этот рецепт, с мясом 🙂

Сочные фрикадельки с нежным и ароматным томатным соусом идеально подойдут к пасте, рису, гречневой каше, чечевице, овощному пюре… Нужное подчеркнуть и дополнить список 🙂

Этот соус можно готовить из томатного морса и замороженного на зиму сладкого перца, а специи использовать на ваш вкус. Например, итальянские травы заменить грузинской приправой, щедро сдобрить чили или придать анисового аромата щепоткой кориандра.

Но самое главное — это скорость приготовления и фантастический вкус! Разве не об этом мы мечтаем, возвращаясь домой после работы? 😉

Итак, ингредиенты:

  • Мясной фарш — 300 г
  • Помидоры — 6-7 штук среднего размера
  • Лук — 2 шт. среднего размера
  • Чеснок — 2 небольших зубчика
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Сухари — щедрая горсть
  • Томатная паста (по желанию) — 2 столовые ложки
  • Растительное масло для обжаривания
  • Соль, перец, сахар, розмарин, тимьян — по вкусу

image-1769

Сладкий перец, 1 луковицу, чеснок и помидоры некрупно нарезать.

image-1770

Сухари залить холодной водой. Почему холодной? Так они более-менее равномерно размягчатся, а не раскиснут.

В кастрюле с толстым дном или сковороде в небольшом количестве растительного масла застеклить лук — обжарить до прозрачности, мягкости, до лёгкого золотистого цвета. Если вы решили готовить с томатной пастой, добавьте сейчас 2 столовые ложки, это придаст соусу кремовую текстуру. Далее — нарезанный сладкий перец, помидоры. Добавить соль, чуть сахара, молотый перец. Всё хорошо соединить и обязательно — с приятными мыслями о вкусной еде и о тех, кто будет это вот всё есть 🙂

image-1771

Прикрыть крышкой и оставить на 10-15 минут томиться на малом огне.

За это время готовим фрикадельки.

Сухари отжать, оставшуюся луковицу мелко нарезать или пюрировать блендером. Добавить к фаршу, посолить-поперчить и очень хорошо вымешать до однородной консистенции. Влажными руками сформировать фрикадельки величиной с грецкий орех. У меня получилась 21 штука. Осторожно, по одной фрикадельке распределить в нежнокипящем соусе, давая каждой «схватиться» и сохранить форму. Добавить розмарин, тимьян или другие ваши любимые травы. Накрыть крышкой, оставить на небольшом огне минут на 10-15. Примерно столько времени вам понадобится, чтобы сварить пасту и попросить домашних красиво сервировать стол 🙂

image-1772

Пусть вам будет вкусно 🙂

Смачного!

Добавить комментарий