Соус песто из черемши

Черемша = Весна

Первая настоящая зелень после долгой зимы! Согрета первыми, робкими солнечными лучиками, с насыщенным вкусом, весёлым зелёным цветом и приятным послевкусием. Нужно не раздумывать и готовить, наполнять организм «живыми» витаминами, пока сезон 🙂

Песто из черемши идеально для пасты, великолепно подходит для салатных соусов, волшебно изменит вкус картофельного пюре или поленты.

Этот соус может храниться в холодильнике до двух недель. Лучше всего — плотно закрытым в стеклянной баночке, с небольшим слоем оливкового или растительного масла на поверхности.

Принципиально приготовление песто из черемши не отличается от классического, но есть некоторые особенности. В соусе с базиликом можно играть с количеством чеснока, добавляя его понемногу и делать вкус песто более деликатным, а вот в случае с черемшой… Там же сплошной чеснок! Верное оружие против вампиров 😀 А вот этот взрыв вкуса можно смягчить, добавив к песто творог или сливки. Если вы, конечно, хотите…

Итак, песто с черемшой:

  • Черемша — 100 г
  • Орехи обжаренные — 80 г
  • Сыр твёрдых сортов — 80 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Оливковое масло
  • Цедра половины лимона
  • Творог или сливки — при необходимоости

image-1712

В рецепте использованы кедровые орехи, как в классическом песто. Но если вы вместо них возьмёте другие, например, грецкие, лесные, арахис — будет не менее вкусно. Как вариант — семечки подсолнечника или тыквенные. Интересно, необычно и так же фантастически вкусно 😉

Приготовление.

1. Черемшу тщательно промыть, дать воде стечь. Сыр твёрдых сортов натереть на тёрке. Орехи чуть зарумянить.

2. Погружным или стационарным блендером взбить черемшу, сыр, орехи, оливковое масло.

image-1713

Сейчас попробуйте и добавьте по вкусу соль и перец. Самое время решить, хотите ли вы сохранить оригинальный вкус или всё-таки нужно добавить немного нежности в виде творога или сливок.

Вот и всё, быстро и очень просто.

image-1714

Не пропустите это короткое время черемши, радуйте себя и близких фантастическим вкусом.

Этой весной будут ещё черемшовые рецепты 😉

Смачного!

Добавить комментарий