Черемша = Весна
Первая настоящая зелень после долгой зимы! Согрета первыми, робкими солнечными лучиками, с насыщенным вкусом, весёлым зелёным цветом и приятным послевкусием. Нужно не раздумывать и готовить, наполнять организм “живыми” витаминами, пока сезон 🙂
Песто из черемши идеально для пасты, великолепно подходит для салатных соусов, волшебно изменит вкус картофельного пюре или поленты.
Этот соус может храниться в холодильнике до двух недель. Лучше всего – плотно закрытым в стеклянной баночке, с небольшим слоем оливкового или растительного масла на поверхности.
Принципиально приготовление песто из черемши не отличается от классического, но есть некоторые особенности. В соусе с базиликом можно играть с количеством чеснока, добавляя его понемногу и делать вкус песто более деликатным, а вот в случае с черемшой… Там же сплошной чеснок! Верное оружие против вампиров 😀 А вот этот взрыв вкуса можно смягчить, добавив к песто творог или сливки. Если вы, конечно, хотите…
Итак, песто с черемшой:
- Черемша – 100 г
- Орехи обжаренные – 80 г
- Сыр твёрдых сортов – 80 г
- Соль, перец – по вкусу
- Оливковое масло
- Цедра половины лимона
- Творог или сливки – при необходимоости
В рецепте использованы кедровые орехи, как в классическом песто. Но если вы вместо них возьмёте другие, например, грецкие, лесные, арахис – будет не менее вкусно. Как вариант – семечки подсолнечника или тыквенные. Интересно, необычно и так же фантастически вкусно 😉
Приготовление.
1. Черемшу тщательно промыть, дать воде стечь. Сыр твёрдых сортов натереть на тёрке. Орехи чуть зарумянить.
2. Погружным или стационарным блендером взбить черемшу, сыр, орехи, оливковое масло и лимонный сок.
Сейчас попробуйте и добавьте по вкусу соль и перец. Самое время решить, хотите ли вы сохранить оригинальный вкус или всё-таки нужно добавить немного нежности в виде творога или сливок.
Вот и всё, быстро и очень просто.
Не пропустите это короткое время черемши, радуйте себя и близких фантастическим вкусом.
Этой весной будут ещё черемшовые рецепты 😉
Смачного!