Шоколадно-творожный пирог с черникой

— Звонка у меня нет. Стучите ногами.
— Почему ногами?
— Ну, не с пустыми же руками вы придёте!Ф. Раневская

Собираясь в гости, продумывая, что с собой взять, как порадовать хозяев, испеките этот вкуснейший пирог. И, если вам действительно придётся стучать в дверь ногами (руки же будут заняты гостинцами), хозяева простят вам такую вольность, как только увидят это вкусное hand-made-волшебство. И в конце вечера не отпустят домой, пока вы не поделитесь с ними рецептом.

В этом пироге прекрасно всё. Строгость чёрного шоколада, кремовая нежность творога, яркие сочные ягодные ноты создают восхитительную, слегка влажноватую текстуру, а уж о превосходном вкусовом сочетании можно говорить бесконечно. Доступность ингредиентов и скорость приготовления — важный и очень приятный бонус.

Этот пирог я пекла и со свежей вишней, был вариант с клубникой. Всегда был успех.

В этот раз захотелось какого-то нового нюанса, так в этом пироге появились тимьян и черника. Эксперимент удался 🙂

Итак, вот они, ингредиенты:

Шоколад чёрный, от 60 % — 130 г
Масло сливочное — 120 г
Сахар — 80 г
Соль — щепотка
Яйца — 4 шт.
Мука — 130-150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Творог — 300 г
Ваниль (ванильный сахар)
Тимьян (факультативно)
Черника — 300 г

Чернику помыть, разложить на полотенце для просушки.

Далее будем готовить две массы: шоколадную и творожную.

Для шокомассы растопить на водяной бане 130 г шоколада и 120 г масла, не перегреть. Дать остыть.

image-1927

Пока это вот всё прохлаждается, взбить миксером 2 яйца, 40 граммов сахара и щепотку соли.

Для творожной части: 300 г творога взбить с оставшимися 40 г сахара, ванилью (ванильным сахаром), мелко нарезанным тимьяном и 2 яйцами до кремообразной текстуры.

image-1928

Хорошо соединить взбитые с сахаром яйца и уже остывшую шоколадно-масляную смесь. Частями добавить муку. Начните со 100 г, 1 ч. л. разрыхлителя. Тщательно вымешать (ложкой или спатулой) и добавить ещё 30-50 г муки. Снова вымешать. Очень важно, чтобы шокомасса была в меру густой, как на фото. Лишние граммы муки могут превратить шоколадную лёгкость в нечто вязко-липкое, хоть и вкусное, но не это есть наша цель 😉

image-1929

Выпекать удобнее всего в разъёмной форме. В принципе, можно сразу выкладывать шоко- и творожную массы, но, если есть сомнения, легко ли выскользнет пирог из формы, сделайте “французскую рубашку” и больше ни о чём не беспокойтесь.

В форму выложить 1/3 шокомассы, потом — половину творожной и на неё – половину черники. Снова треть шокомассы, вторую половину творожной, всю оставшуюся чернику и закончить шоколадной. Как видно на фото, у меня не получилось (и никогда не получалось 😁) равномерно распределить обе массы, получается такой вот креативный беспорядок. Но на вкусе это вообще не отражается, а разрез пирога всегда выглядит интересно и неповторимо. Настоящий hand made.

image-1930

Выпекать 50 минут при 180 градусах. Дождаться, пока остынет, и только потом раскрывать форму.

image-1931

Красиво. Вкусно. Шоколадно. И несложно 🙂

image-1932

Смачного!

Добавить комментарий