Рибні котлети з броколі

Весна! Довгоочікувана, яскрава, дзвінка… Тепле сонячне проміння ласкаво нас зігріває, весняний вітер створює настрій, вміло змішуючи аромати… Перша зелень, перші квіти, пташині співи, перші метелики… І хочеться такої невимушеності, світла, кольорів і просто легкого буття…

Саме час швидко приготувати щось цікаве, скоріше вибратися на природу й насолоджуватися весняними чарами 🙂
Класний варіант – рибні котлети з броколі. Смачно, швидко, легко та ефектно.

Для котлет знадобиться:

    • 400 г риби (минтай, наприклад)
    • 350 г броколі (суцвіття)
    • 2 невеликі цибулини
    • 1 зубчик часнику
    • 100 г сиру
    • 1 чайна ложка свіжого тертого імбиру
    • 1 сире яйце
    • сіль
    • перець
    • 2-3 столові ложки панірувальних сухарів до фаршу
    • панірувальні сухарі або борошно для паніровки
    • рослинна олія для смаження

image-78

Із цієї кількості у мене вийшло 14 котлет.

Приготування

Розібрати броколі на суцвіття, промити під проточною водою. Відварити її в киплячій підсоленій воді не більше 2-х хвилин. Класти капусту потрібно в киплячу воду. Для збереження яскравого кольору відразу після варіння опустити броколі на 30 секунд у ємність з крижаною водою й відкинути на друшляк.

Цибулю очистити, нарізати й трохи обсмажити в невеликій кількості олії на середньому вогні. Я завжди додаю зовсім небагато цукру для повного смаку.

Як відомо, риба – це не м’ясо, тому ці котлети матимуть зовсім іншу консистенцію. Для більш щільної текстури половину порції риби я ріжу на дрібні кубики 1 x 1 см. Решту подрібнюю в блендері разом із броколі, цибулею та часником. Також можна скористатися м’ясорубкою.

image-79

Приготування фаршу

У зручній ємності з’єднати рибу-брокколі-цибулю-часник, сир, 1 яйце, імбир, сіль, перець, панірувальні сухарі. Ретельно вимішати. Ця маса буде веселого зеленого кольору! Якщо фарш буде рідкуватий, можна ще додати трохи панірувальних сухарів. Накрити кришкою або харчовою плівкою та прибрати до холодильника хвилин на 20. За цей час рибно-овочева суміш стане трохи щільнішою, надавати потрібну форму котлетам буде легше й вони будуть соковитішими.

image-80

Як і будь-які котлети, рибні також, зручно формувати вологими руками. Для панірування в сухарях я використовую харчову плівку – практично та не потрібно мити тарілку.
UPD. Так більше не роблю, щоб не засмічувати довколишнє середовище пластиком. Панірую в тарілці.

image-81

Розігріти пательню разом із олією. Якщо смажимо на оливковій, пам’ятаємо, що температура нагрівання не повинна перевищувати 160 градусів. Викласти заготовки на пательню так, щоб потім було зручно їх перевертати.

image-82

З перших секунд смачні аромати заповнять кухню й захочеться швидше спробувати, що ж це таке готується! Трішки терпіння. Якщо хочеться отримати рум’яну хрумку скоринку, кришкою не накривати, але й не збільшувати вогонь.

Вже готові котлети відразу викладасти на тарілку з паперовим рушником, щоб позбутися зайвої олії.

image-83

Ось і все, наша по-весняному легка, корисна страва готова. Як гарнір дуже пасує овочеве рагу, відварена картопля, розсипчастий рис з вашим улюбленим соусом або навіть просто свіжий салат. У холодному вигляді – не менш смачно, особливо з м’якою булочкою на пікніку.

image-84

Смачного!

1 коментар

  1. You are welcome! 🙂

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.