Рыбные котлеты с брокколи

Весна! Долгожданная, яркая, звонкая… Тёплые солнечные лучи ласково нас согревают, весений ветер создаёт настроение, умело смешивая бодрящие ароматы… Первая зелень, первые цветы, птичьи трели, первые бабочки — и хочется такой непринуждённости, света, цвета и просто лёгкости бытия…

Самое время быстро приготовить что-нибудь интересное и поскорее выйти-выехать на природу, в парк, наслаждаться весенним волшебством 🙂
Отличный вариант — рыбные котлеты с брокколи. Вкусно, быстро, легко и эффектно.

Для котлет понадобится:

  • 400 г рыбы (минтай, например)
  • 350 г брокколи (соцветия)
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 г творога
  • 1 чайная ложка свежего тёртого имбиря
  • 1 сырое яйцо
  • соль
  • перец
  • 2-3 столовые ложки панировочных сухарей в фарш
  • панировочные сухари или мука для обвалки
  • растительное масло для жарки
  • image-78

    Из этого количества у меня получилось 14 котлет.

    Начнём с брокколи

    Разберём её на соцветия, не забудем промыть под проточной водой и отварим в кипящей подсоленой воде не больше 2-х минут. Класть капусту нужно в кипящую воду. Для сохранения яркого цвета нужно сразу сразу после варки опустить брокколи на 30 секунд в ёмкость с ледяной водой и откинуть на дуршлаг.

    Лук очистим, нарежем и немного обжарим в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до нежно-золотистого цвета, как говорят профи, застеклим. Будем, как профи. Я всегда добавляю совсем немного сахара, чайную ложку, для более полного вкуса.
    Теперь мы остались один на один с рыбой. Как известно, рыба — это не мясо, поэтому котлеты будут иметь совершенно другую консистенцию, в отличие от, например, мясных котлет. Для более плотной массы половину порции рыбы, 200 г, я режу на мелкие кубики, примерно 1 x 1 см, а вторую половину измельчаю в блендере вместе с уже остывшей брокколи, «застеклённым» луком и очищенным чесноком. Можно воспользоваться мясорубкой — результат нас тоже не разочарует.

    image-79

    Приступаем непосредственно к приготовлению фарша. В удобной ёмкости соединяем рыбу-брокколи-лук-чеснок (измельчённые), творог, 1 яйцо, имбирь, соль, перец, панировочные сухари и тщательно вымешиваем, предвкушая 🙂 Эта масса будет весёлого зелёного цвета! Если, на ваш взгляд, фарш будет жидковат, можно ещё добавить немного панировочных сухарей, снова всё хорошо вымешать, накрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник минут на 20. За это время наша рыбно-овощная смесь станет немного плотнее, придавать нужную форму котлетам будет легче и они будут более сочными.

    image-80

    Как и любые котлеты, рыбные тоже удобно формировать влажными руками. Для обвалки сухарях я использую пищевую плёнку — практично, не нужно мыть тарелку.

    image-81

    Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом, я использовала рафинированное подсолнечное. Если жарим на оливковом, помним, что температура нагревания не должна превышать 180 градусов. Выкладываем будущие котлеты на сковороду так, чтобы потом было удобно их переворачивать.

    image-82

    С первых секунд вкусные ароматы заполнят кухню и захочется поскорее попробовать, что же это такое получилось! Немножечко терпения. Если мы хотим получить хрустящую румяную корочку, крышкой не накрываем, но и не увеличиваем огонь.
    Уже готовые котлеты сразу выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем чтобы избавиться от лишнего масла.

    image-83

    Вот и всё, наше по-весеннему лёгкое, полезное блюдо готово. В качестве гарнира очень хорошо подходит овощное рагу, отварной картофель, рис с вашим любимым соусом или даже просто свежий салат. В холодном виде — не менее вкусно, особенно с булочкой, на пикнике.

    image-84

    Смачного!

     

    #рыбанемясо

1 комментарий

  1. Author

    You are welcome! 🙂

Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.