Весна! Долгожданная, яркая, звонкая… Тёплые солнечные лучи ласково нас согревают, весений ветер создаёт настроение, умело смешивая бодрящие ароматы… Первая зелень, первые цветы, птичьи трели, первые бабочки… И хочется такой непринуждённости, света, цвета и просто лёгкости бытия…

Самое время быстро приготовить что-нибудь интересное, поскорее выбраться на природу и наслаждаться весенним волшебством 🙂
Отличный вариант — рыбные котлеты с брокколи. Вкусно, быстро, легко и эффектно.

Для котлет понадобится:

• • 400 г рыбы (минтай, например)
  • 350 г брокколи (соцветия)
  • 2 небольшие луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 г творога
  • 1 чайная ложка свежего тёртого имбиря
  • 1 сырое яйцо
  • соль
  • перец
  • 2-3 столовые ложки панировочных сухарей в фарш
  • панировочные сухари или мука для обвалки
  • растительное масло для жарки

Из этого количества у меня получилось 14 котлет.

Приготовление

Разберём брокколи на соцветия, не забудем промыть под проточной водой. Отварим её в кипящей подсоленой воде не больше 2-х минут. Класть капусту нужно в кипящую воду. Для сохранения яркого цвета сразу после варки опустить брокколи на 30 секунд в ёмкость с ледяной водой и откинуть на дуршлаг.

Лук очистим, нарежем и немного обжарим в небольшом количестве растительного масла на среднем огне. Я всегда добавляю совсем немного сахара для полного вкуса.
Как известно, рыба — это не мясо, поэтому эти котлеты будут иметь совершенно другую консистенцию. Для более плотной текстуры половину порции рыбы я режу на мелкие кубики 1 x 1 см. Остальную часть измельчаю в блендере вместе с брокколи, луком и чесноком. Можно воспользоваться мясорубкой.

Приступаем непосредственно к приготовлению фарша

В удобной ёмкости соединяем рыбу-брокколи-лук-чеснок, творог, 1 яйцо, имбирь, соль, перец, панировочные сухари. Тщательно вымешиваем, предвкушая 🙂 Эта масса будет весёлого зелёного цвета! Если фарш будет жидковат, можно ещё добавить немного панировочных сухарей. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и убрать в холодильник минут на 20. За это время рыбно-овощная смесь станет немного плотнее, придавать нужную форму котлетам будет легче и они будут более сочными.

Как и любые котлеты, рыбные тоже удобно формировать влажными руками. Для обвалки сухарях я использую пищевую плёнку — практично, не нужно мыть тарелку.

Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. Если жарим на оливковом, помним, что температура нагревания не должна превышать 160 градусов. Выкладываем будущие котлеты на сковороду так, чтобы потом было удобно их переворачивать.

С первых секунд вкусные ароматы заполнят кухню и захочется поскорее попробовать, что же это такое получилось! Немножечко терпения. Если мы хотим получить хрустящую румяную корочку, крышкой не накрываем, но и не увеличиваем огонь.
Уже готовые котлеты сразу выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

Вот и всё, наше по-весеннему лёгкое, полезное блюдо готово. В качестве гарнира очень хорошо подходит овощное рагу, отварной картофель, рис с вашим любимым соусом или даже просто свежий салат. В холодном виде — не менее вкусно, особенно с булочкой, на пикнике.

Смачного!