Полента

Полента — утончённое название кукурузной каши.

Её очень любят на севере Италии, а сами итальянцы называют между собой одну из северных провинций, Трентино, — Полентино. Я бы предпочла всё же считать Трентино воротами в Доломиты, но аборигены, наверное, правы да и нужно признать, что полента там — действительно произведение кулинарного искусства.

Кукурузная каша любима в Грузии, на Балканах, в Молдавии, а какой вкусный украинский банош!

fan-tasty предлагает итальянский вариант поленты с сыром и розмарином. Эти два ингредиента кардинально изменят вкус кукурузной каши и превратят её именно в поленту. Её можно подавать как самостоятельное блюдо или с мясом и соусом, например.

Полента очень вкусна и в вегетарианском исполнении. Для этого нужно мясной бульон заменить овощным или использовать обычную подсоленную по вкусу воду.

Солить нужно осторожно, учитывая вкус сыра. В варианте с бульоном солите в конце приготовления, когда полента впитает в себя соль мясного отвара и твёрдого сыра.

Ещё одна важная деталь. Используйте розмарин не больше указанного количества. «По-багатому» не нужно, иначе есть риск испортить горечью всю изысканность кукурузной каши 🙂

Нам понадобится всего лишь 4 ингредиента:

  • Бульон (вода) — 600 мл
  • Полента (кукурузная крупа) — 200 г
  • Сыр твёрдый тёртый (пармезан, грана падано…) — 50 г
  • Розмарин — 2 г

image-1584

Мелко нарезать розмарин.

image-1585

Закипятить 600 мл бульона (воды), всыпать туда 200 г поленты и, непрерывно помешивая, варить на малом огне 15 минут.

image-1586

Не отвлекаться и не прерывать процесс помешивания, иначе придётся отдирать со дна пригоревшие комки 🙂

Через 15 минут добавить 50 г тёртого пармезана и нарезанный розмарин.

image-1587

Всё хорошо перемешать в течение 30 секунд и можно сразу же подавать на стол.

Быстро, полезно, вкусно и интересно 🙂

Поленту можно сделать праздничным гарниром. Для этого выложите ещё горячую готовую массу на покрытый пергаментом лист, разровняйте и дайте остыть. После остывания нарежьте квадратами, ромбами или как вам подсказывает кто-то под руку, обжарьте до золотистой корочки и подавайте к столу.

Для удобства можно сохранить этот рецепт в трёх фото и всегда иметь под рукой удобный мануал.

image-1588

image-1589

image-1590

#смачного

Добавить комментарий