Овощи с фасолью

Просто. Вкусно. Без мяса.

Универсальное блюдо: может быть основным и гарниром, вкусно в горячем и в холодном варианте, можно готовить как из свежих, так и из замороженных овощей, менять состав ингредиентов и специй — запросто. Но вкусовой букет раскрывается на второй день, прошу заметить 🙂

Ингредиенты:

  • Цуккини (кабачки) — 2 шт. (~ 650 г)
  • Фасоль — 250 г
  • Лук репчатый — 2 шт. (~ 150 г)
  • Лук порей — 150 г
  • Морковь — 2 шт. (200 г)
  • Помидоры — 4 шт. (~ 200 г)
  • Сельдерей — 150 г
  • Сладкий перец — 3 шт. (~ 250 г)
  • Чили
  • Смесь перцев
  • Петрушка
  • Немного растительного масла для обжаривания

image-1622

Фасоль предварительно отварить до готовности.

Овощи очистить. Морковь и сельдерей натереть на средней тёрке, сладкий перец, лук репчатый, порей, петрушку некрупно нарезать, имбирь превратить в тонкую соломку, а цуккини — в небольшие кубики.

image-1623

С помидоров снять кожицу и пюрировать их.

Лайфхак: как быстро очистить кожицу с помидоров

image-1624

Я предлагаю обжаривать все ингредиенты отдельно для раскрытия вкуса каждого овоща — в этом, можно сказать, изюминка. Исключение, на мой взгляд, в этом случае можно допустить, соединив морковь + сельдерей и весь лук + имбирь.

image-1625

Соединить все обжаренные ингредиенты, добавить пюрированные помидоры, смесь перцев, соль, чили, накрыть крышкой и оставить на 20-25 минут томиться на малом огне.

image-1626

Аромат будет волшебный!

К овощам добавить фасоль, петрушку и оставить всё на малом огне ещё на 10 минут.

image-1627

Почти всегда я не могу себя сдержать и ем первую порцию сразу после приготовления. Но обязательно оставляю что-то и на следующий день 🙂

#смачного

Добавить комментарий