Мраморное шоколадное печенье

Сделать счастливым шокоголика — это так просто.

Только представьте: ароматная смесь специй, перца чили, пряничная текстура, интересный дизайн… И шоколааааад…..много шоколада… И это всё можно очень легко, без особенных манипуляций испечь дома. Специи — ничего экзотичного, но их сочетание даёт действительно wow-эффект! Корочка из сахарной пудры при выпечке трескается и получается необычный «кракелюр», мраморный узор. Ну, и шоколад же… Fan-tas-тика 🙂

Всё максимально просто, а при приготовлении теста даже не придётся пачкать руки — замешивать будем миксером или просто столовой ложкой. Ну, почти, кроме одного процесса… 🙂

Итак, тесто:

  • Мука (пшеничная или спельта) — 150 г
  • Масло сливочное мягкое — 60 г
  • Какао — 60 г
  • Сахар — 60 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
  • Шоколад чёрный, 70 % — 50 г
  • Ваниль или ванильный сахар
  • Чили (жгучий перец) — 0,5 чайной ложки
  • Кардамон — 0,5 чайной ложки
  • Гвоздика — 0,5 чайной ложки
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Соль — щепотка
  • Цедра одного лимона осталась за кадром 🙂
  • Сахарная пудра для посыпки — 150 г

image-1365

150 г муки смешать с 60 г какао и перетереть руками в крошку с 60 г мягкого сливочного масла.

image-1366

60 г шоколада растопить на водяной бане.

Взбить 2 яйца со щепоткой соли.

В масляно-шоколадную смесь добавить:

  • жидкий шоколад
  • подготовленные яйца
  • 1 чайную ложку корицы
  • 0,5 чайной ложки кардамона
  • 0,5 чайной ложки гвоздики
  • 0,5 чайной ложки чили
  • 0,5 чайной ложки разрыхлителя
  • ваниль или ванильный сахар
  • цедру одного лимона

image-1367

…и замесить тесто. Оно будет очень мягким, поэтому лучше пользоваться миксером со спиральными насадками или просто ложкой.

Сразу формовать печенье не получится из-за текстуры, поэтому нужно его накрыть и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Сутки в холодильнике переживёт спокойно.

image-1368

Перед выпечкой сформировать из теста небольшие шарики, величиной с лесной орех. Обвалять их в сахарной пудре и выложить на лист. Соблюдайте дистанцию, печенье увеличится в объёмах 🙂

image-1369

Выпекать 8-10 минут при температуре 170 градусов. Очень важно не передержать печенье в духовке, не пересушить. Минут через 7-8 проверьте: если есть корочка — доставайте. Или просто разломите одну печенюшку и проверьте, пропеклась ли.

Перед подачей остудить и можно сразу подавать к кофе-чаю-какао-глинтвейну 🙂 Через пару дней, если что-то останется, конечно, букет специй раскроется по-новому, вкус будет более насыщенным и ярким.

Мраморное печенье очень годится для рождественской выпечки, как и ореховое печенье или ванильные рогалики, но и в другое время года будет радовать вас глубоким шоколадным вкусом и пикантной ноткой.

#смачного

Добавить комментарий