Грибной суп с домашней лапшой

Согласно статистике, в холодную погоду люди заказывают больше еды на дом. Хотя могли бы сами что-то приготовить и согреть теплом кухни и души всех вокруг 🙂

Еда, которая нас согревает — домашняя, настоящая, приготовленная с любовью к тем, для кого её готовят. Отложите рекламу по доставке пиццы-«мака»-суши-вок и приготовьте невероятно вкусный грибной суп с handmade-лапшой. Вкуснее, чем дома, не бывает нигде 🙂

И вот они — подробности.

Для грибного бульона:

  • Белые сушеные грибы — 50 г (можно заменить 500 г свежих шампиньонов или другими грибами)
  • Вода — 800 мл, Если вы готовите со свежими грибами — 1 литр
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук-порей или репчатый — 2 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Петрушка
  • Соль

image-1781

Сушеные грибы залить 200 мл воды и дать 2 часа настояться. Свежие грибы очистить и промыть.

image-1782

Как и в ризотто, мы используем «грибную воду» чуть позже.

Морковь и лук очистить, натереть-мелко-нарезать.

В кастрюле, где будет вариться грибной суп, разогреть 50 г сливочного масла и слегка обжарить лук и морковь. Пока это вот всё томится на среднем огне, откинуть грибы на дуршлаг и дать стечь «грибной воде» в специально заботливо приготовленную тарелку. Добавить грибы к луку-моркови, чуть зарумянить (2-3 минуты). К этому моменту уже такой аромат будет!

Залить всё 800 мл обычной и 200 мл «грибной» воды и оставить нежно кипеть на небольшом огне, пока будем заниматься домашней лапшой. В случае со свежими грибами залейте всё 1 литром воды.

image-1783

Ингредиенты для домашней лапши:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль
  • Мука (спельта или пшеничная)
  • Вдохновение 🙂

image-1784

Яйцо взбить с солью, добавить муку, как говорят, сколько возьмёт тесто, и замесить это самое тесто. Сложно сказать точные пропорции из-за разных сортов муки. Главное — начать, например, с 3-х столовых ложек муки и замешивать, добавляя, по необходимости, понемногу, хорошо вымешивая. Тесто для домашней лапши должно быть эластичным, хорошо отставать от рук, но, в то же время, не «забитым» мукой. Если вы будете добавлять муку по половине столовой ложки, а не «по-багатому», то не пропустите нужный момент, обещаю!

После раскатать колобок теста оооооччччень тонко, насколько хватит вашего терпения. Чем тоньше, тем изящнее будет смотреться супчик 🙂

image-1785

Готовое тесто щедро посыпать мукой, несколько раз сложить и нарезать лапшу.

image-1786

Для нашего количества жидкости этой лапши многовато будет, а это значит, есть шанс сделать заготовку для другого блюда. Главное — хорошо высушить лапшу и хранить в сухом месте, как обычные макарошки.

image-1787

Пока был этот экшн с лапшой, грибной бульон уже сам по себе сварился. Самое время мелко нарезать петрушку и добавить её вместе с лапшой в фантастически ароматный грибной бульон. Сколько точно нужно лапши, зависит от ваших личных предпочтений. На мой взгляд, достаточно половины. Варить не больше 3-4 минут.

image-1788

Даже не нужно дальше писать, насколько это вкусно… Это нужно готовить и наслаждаться…с багетом или булочкой

image-1789

Смачного 🙂

Добавить комментарий