Галета из творожного теста с персиками

Summertime… Лето пахнет персиками, ванилью и мятой.

Тонкое, нежное, чуть рассыпчатое тесто, много ароматной сочной начинки и этот фантастический запах! К романтическому ужину или завтраку, детям и взрослым в дорогу, под чашечку кофе с подругами, для семейного торжества или пикника с друзьями — вкусный летний пирог имеет место быть 🙂 В fan-tasty-пекарне именно такая выпечка самая любимая. А та, которая быстро и несложно готовится, как эта галета, вообще фаворит.

Можно себе представить, как вкусно это будет с вишнями, сливами, абрикосами etc., но сегодня — персик, с пьянящим сладким ароматом и сочной мякотью, наполненный солнечным теплом, и яркая мятная свежесть 🙂

Как говорится, «вместо тысячи слов…» ингредиенты и сам процесс:

    • Творог — 120 г
    • Масло сливочное мягкое — 120 г
    • Мука ~ 300-350 г
    • Сахар — 60 г
    • Ванильный сахар
    • Соль — щепотка
    • Яйцо — 1 шт.
    • Персики ~ 400 г
    • Свежая мята для украшения

image-1989

300 г муки просеять…

image-1990

…и быстро растереть со 120 г мягкого сливочного масла руками в крошку.

image-1991

В отдельной ёмкости смешать до однородной консистенции 120 г творога, 60 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли. На фото почти творожная масса, без комочков, но обычный творог, конечно, тоже то, что нужно, просто взбейте его погружным блендером или протрите через сито.

image-1992

При помощи миксера со спиральными насадками или же руками замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но будьте осторожны, если придётся добавлять муку. Лучше понемногу подмешивать и не превратить рассыпчатую вкусноту в подобие классической сухой галеты 🙂

image-1993

Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Наше прохлаждалось 3 🙂

Средними кусочками нарезать 400 г персиков.

Охлаждённое тесто разделить на 6 частей, раскатать лепёшки толщиной примерно в 5 мм. Муки для раскатки понадобится совсем мало. Разложить нарезанные персики по будущим галетам, оставляя немного места по краям, чтобы сделать красивую «оборку».

image-1994

Я намеренно не использовала крахмал для удержания сока внутри — не очень нравится кисель в выпечке 😀 И без него всё удалось — тесто отлично держит форму и сохраняет всю ароматную и сочную вкусность. Если вы всё же тревожитесь на этот счёт, то в центр каждой заготовки добавьте по 1 столовой ложке крахмала и только потом кладите фрукты.

Так же лучше не класть в начинку сахар (сока выделится ещё больше), а лучше присыпать после выпечки сахарной пудрой.

A вот, собственно, результат 😉

image-1995

Солнечно, вкусно, фруктово и совсем по-летнему 🙂

Смачного!

Добавить комментарий