Форель со средиземноморскими травами

Лето, жара. В такую погоду форель впадает в кому и её можно просто собирать руками.

Если вам не повезло с такой «рыбалкой» (забыли поплевать на приманку, кто-то из домашних заботливо приготовил еду для вас и положил рыбную консерву, от всего сердца и искренне пожелали хорошего улова etc.), то всегда можно поймать рыбу в супермакете 🙂

Блюда из форели можно найти почти во всех кухнях Северного полушария. В китайской её любят в кисло-сладком соусе, в японской — суши, сашими, шашлычки-терияки. В Малайзии популярен пряный острый суп – лаксу. Финны обожают молочный суп с форелью. В Норвегии форель запекают крупными кусками и просто подают с картофелем и огуречным салатом. Швеция гордится своим гравлаксом из морской форели, а в Дании готовят с ней всевозможные бутерброды. Во Франции форель маринуют в белом сухом, а в США подают мини-бублики с копченой форелью. В Армении севанскую форель припускают с чесноком и красным перцем, фаршируя рисом и изюмом, готовят на пару с тархуном, подают под ореховым соусом. В Германии очень любима тёплая копчёная форель с нарезанным кольцами салатным луком или свежая, обжаренная в миндальной панировке, а в австрийских Альпах популярна жареная в сливочном масле форель с нежной хрустящей корочкой и отварным картофелем — просто и даже элегантно 🙂 Так много вариантов!

У fan-tasty есть свой, любимый рецепт, по которому эта рыба готовится ну неприлично быстро, что в жаркое время года особенно важно. Не хочется долго стоять у плиты и плавиться. Чудесно подходит для жарки на гриле.

Форель — обладатель нежного мяса с деликатным вкусом, поэтому с приправами нужно быть особенно осторожным и не перестараться. Рыбка должна сохранить свой вкус и уместно лишь немного оттенить его специями и травами.

Кроме, собственно, 2 штук форели, которые чистить не нужно, а только выпотрошить и убрать жабры, понадобится:

Тимьян
Шалфей
Смесь перцев
Соль
Сок половины лимона
Оливковое масло

Смешать сок половины лимона, небольшое количество оливкового масла, смесь перцев и соль.

При помощи кисточки (или как удобно) распределить масляно-лимонно-перечную смесь по рыбкам, снаружи и изнутри. В брюшки вложить травы, закрепить нитью или деревянными палочками. Закрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на пару часов для маринования.