Борщ

Хюгге по-украински

В каждой стране есть свои, особые элементы уюта. Для датчан это хюгге — целая философия, стиль жизни. Лично для меня воплощение родного украинского хюгге — наш борщ, национальная гордость 🙂 Его аромат тёплыми волнами заполняет всё пространство дома, создавая единственное и неповторимое ощущение затишку. Сколько бы красивых свечей вы ни зажгли, какие бы тёплые носки ни надели и сколько чашек вкусного глинтвейна ни влили бы в себя, — без борща не будет нужного эффекта.

Когда мои дети возвращались из школы-университета-работы домой, они ещё в парадном по аромату понимали, что будет на обед (ужин). «Пахнет маминым борщиком!». Много лет назад в домессенджерное время дочка с её классом была неделю в Германии в рамках культурного обмена между школами. На обратном пути, как только их автобус пересёк границу, отправила мне смс: «Мамуля, свари, пожалуйста, борщик!». Потом оказалось, что почти все дети отправили подобные сообщения своим мамам 🙂

Каждая хозяйка варит борщ по своему единственно правильному рецепту, по наитию создавая букет из вкусов и ароматов. Можно долго спорить о правильности и достоверности каждого рецепта, но мы этого делать не будем. Ведь давно всем известно, что самый вкусный борщ — мамин или бабушкин. Я с радостью поделюсь с вами своим рецептом приготовления. Все подробности я получила в наследство от своих бабушек и от всех добрых и душевных людей, которые встречались мне в жизни. Кое-что добавила от себя и получается фантастически вкусно!

Сначала рецепт, а потом — мои примечания.

Итак, ингредиенты для fan-tasty-ческого борща:

  • Бульон — 1,5 л
  • Заправка — 300 г
  • Капуста — 400 г
  • Картофель — 350 г
  • Сладкий перец — 150 г
  • Лук — 150 г
  • Чеснок — 10 г
  • Укроп, петрушка, чили
  • Соль, смесь перцев
  • Растительное масло

image-2704

Приготовление

Если есть заранее подготовленные бульон и заправка, то время приготовления борща приятно сокращается. Бульоном у нас занимается муж (ссылка выше, в ингредиентах). Это целое таинство! Но вы можете использовать свой рецепт.

Овощи и зелень помыть-очистить и нарезать. Я люблю именно так, как выглядит на фото.

image-2705

Ставлю бульон на огонь и, пока он нагревается, поджариваю лук на растительном масле. Отставляю его в сторону.

image-2706

Нарезаю картофель.

image-2707

Кладу его вместе с чесноком и сладким перцем в кипящий бульон. Варю это всё на небольшом огне до готовности картофеля. Он насыщается вкусом чеснока и перца, получается очень выразительно, если можно так сказать.

Добавляю заправку, даю ей полностью «раствориться». Сейчас важно часто пробовать, что получается, доводить до вкуса. Можно привлекать всех, кто есть дома, и в состоянии выразить своё восхищение 🙂 После этого — чили, молотый перец, капуста и подрумяненный лук. Даю закипеть, выключаю огонь, добавляю зелень. Борщ готов! Эти ароматы, мммм…

А дальше уже — кто как любит: со сметаной, с чёрным хлебушком, с хрустящим белым

image-2708

Примечания

  • Никогда не добавляю сахар. Поджаренный до золотистости лук придаёт борщу сладковатый привкус. Но кладу его всегда в самом конце!
  • Никогда не добавляю уксус. Конечно, бывает, что помидоры попались очень зрелые или свекла доминирует и не хватает кислинки. В этом случае после капусты и лука бросаю щепотку соли. Обычно «выравнивает» вкус. Если уже и соли достаточно, и заправку всю отправили в кастрюлю, то выручают несколько капель лимонного сока.
  • Что первое: курица или яйцо зажарка или капуста? Я — за зажарку, потому как томаты не дают капусте быстро развариться и она остаётся слегка хрустящей.
  • Часть чеснока можно добавить в конце приготовления, чтобы немного усилить вкус.
  • Вчерашний борщ вкуснее, да!

Вот и все тонкости 🙂

Мой сын угощает уже меня и свою девушку своим вкуснейшим фирменным борщом, а мой зять признался, что самый лучший борщ готовит для него моя дочка. Счастье! И эти все эмоции тоже — украинское хюгге, затишок.

image-2709

Пусть в вашем доме всегда будут уют, вкусная еда и счастье!

Смачного 😉


Добавить комментарий