Нет ничего вкуснее тонких, обжигающе горячих, свежеприготовленных блинчиков с хрустящим краешком.

По глубокому убеждению fan-tasty.com, а также соавторов и вдохновителей, это классика. Без ничего. В крайнем случае, с небольшим кусочком тающего сливочного масла. Но когда хочется перейти от классики к модерну, приходится включать фантазию. Со сладкими начинками немного проще: джем, варенье, крем, желе, курд, фрукты, нутелла… А вот с солёными иногда дальше грибов с курицей и сыром не придумывается, хотя это ну очень вкусно.

Мы делимся своим fan-tasty-ческим креативом и предлагаем экспериментировать вместе 🙂
 

Начинка для блинчиков с рыбой и творогом

• Слабосолёная сёмга — 100 г
• Творог — 150 г
• Хрен измельчённый (можно использовать готовый супермаркетовский вариант) — 1 чайная ложка
• Сливки или сметана любой жирности — 1-2 столовые ложки
• Лимонная цедра — 1 чайная ложка
• Молотый перец
• Укроп, петрушка

Нежная консистенция, яркий пикантный вкус, свежесть зелени, лимонной цедры и рыба! Особенный вкусовой оттенок даёт…хрен.

Как известно, рыба + хрен = кулинарная классика.

Сёмгу нарезать небольшими кубиками, с лимона снять цедру, зелень мелко нарезать, творог взбить блендером до кремовой консистенции. К этим ингредиентам добавить молотый перец, хрен, сливки или сметану — смешать. Сливками можно регулировать густоту, чтобы добиться нежной кремовой консистенции. На мой взгляд, соль здесь не нужна, ну, разве что совсем щепотка.

Post scriptum: сёмгу можно заменить другой слабосолёной рыбой. Например, сельдь будет очень кстати и это не менее вкусно. Если вы не любите хрен, то кулинарной классикой можно пренебречь и заменить хрен горчицей.

Начинка для блинчиков со шпинатом (брынзой), фетой и орехами

• Шпинат — 500 г
• Фета (брынза) — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 минималистический зубчик
• Орехи (грецкие, лесные, кедровые…) — 50 г
• Масло сливочное (растительное) — 50 г
• Мускатный орех — на кончике ножа
• Молотый перец
• Соль

Мелко нарезать 1 луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Подготовленный шпинат (нарезанный, без жёстких стеблей), измельчённый минималистический зубчик чеснока добавить к луку и оставить на небольшом огне томиться минут на 10-15, периодически помешивая и предвкушая. Крышкой не накрывать. Ориентир — момент, когда из шпината испарится жидкость. Тем временем фету (брынзу) нарезать крупными кубиками 1 х 1 см, соединить со шпинатом, накрыть крышкой и дать сыру слегка расплавиться. На это уйдёт 4-5 минут, за которые вы успеете на сухой сковороде, на среднем огне зарумянить орехи. К фете-шпинату добавить орехи, молотый перец, мускатный орех, соль, всё хорошенько перемешать и сразу подавать к блинчикам.

Особенность: эту начинку «в полном составе» желательно не делать заранее — орехи напитаются влагой и потеряют свою текстуру. Если же звёзды сложились так, что нужно именно заблаговременно всё приготовить, то не кладите орехи в начинку, а подайте их отдельно.

Начинка для блинчиков с грибами и соусом песто

• Шампиньоны — 300 г
• Лук — 2 шт.
• Масло сливочное или растительное — 50 г
• Соус песто — 3 столовые ложки

Яркий вкус!

Лук мелко нарезать и обжарить до нежно-золотистого цвета. Грибы крупно нарезать (так они сохранят сочность) и отправить жариться вместе с луком.
Дальше события могут развиваться в двух вариантах:
1. Вкусную поджарку из грибов и лука смешать с тремя столовыми ложками песто и подавать к блинчикам.
2. Грибы с луком пюрировать блендером и после этого соединить с песто.

В любом случае, это будет сочно, насыщенно, пикантно и очень вкусно.

Начинка для блинчиков с авокадо

• Авокадо — 1 шт.
• Лимонный сок — 2 столовые ложки
• Зелёный лук — 2-3 пёрышка
• Соль, чили, бальзамический уксус — по вкусу

Мякоть авокадо выложить в удобную ёмкость, добавить 2 столовые ложки лимонного сока (чтобы не потемнела) и размять вилкой, но не превращая в пюре, а чтобы получилась немного неоднородная масса — в этом вся прелесть. Добавить мелко нарезанный зелёный лук, соль, чили и бальзамический уксус. Всё аккуратно перемешать.

Начинка для блинчиков со спаржевой фасолью

• Спаржевая фасоль — 200 г
• Копчёное мясо (буженина, шинка…) — 150 г
• Луковица среднего размера — 1 шт.
• Молотый перец
• Сушеный чабрец
• Масло растительное для обжаривания

Спаржевая фасоль в сочетании с подрумяненым копчёным мясом — это просто успех, а как начинка — необычно-неожиданно-вкусно.

У спаржевой фасоли срезать кончики, нарезать на кусочки длиной 5 см, отварить в подсоленой воде 10-12 минут. Фасоль должна быть аль денте, то есть, чуть похрустывать. Пока она варится, мелко нарезать 1 луковицу, маленькими кубиками нарезать 150 г копчёного мяса и обжарить всё вместе до румяной корочки. Соединить со спаржевой фасолью, добавить молотый перец, сушеный чабрец и наслаждаться вкусом и своим кулинарным талантом.

Как же нестерпимо вкусно пахнет!

#смачного