Нет ничего вкуснее тонких, обжигающе горячих, свежеприготовленных блинчиков с хрустящим краешком.
По глубокому убеждению fan-tasty.com, а также соавторов и вдохновителей, это классика. Без ничего. В крайнем случае, с небольшим кусочком тающего сливочного масла. Но когда хочется перейти от классики к модерну, приходится включать фантазию. Со сладкими начинками немного проще: джем, варенье, крем, желе, курд, фрукты, нутелла… А вот с солёными иногда дальше грибов с курицей и сыром не придумывается, хотя это ну очень вкусно.
Мы делимся своим fan-tasty-ческим креативом и предлагаем экспериментировать вместе 🙂
Начинка для блинчиков с рыбой и творогом
- Слабосолёная сёмга — 100 г
- Творог — 150 г
- Хрен измельчённый (можно использовать готовый супермаркетовский вариант) — 1 чайная ложка
- Сливки или сметана любой жирности — 1-2 столовые ложки
- Лимонная цедра — 1 чайная ложка
- Молотый перец
- Укроп, петрушка
Нежная консистенция, яркий пикантный вкус, свежесть зелени, лимонной цедры и рыба! Особенный вкусовой оттенок даёт…хрен.
Как известно, рыба + хрен = кулинарная классика.
Сёмгу нарезать небольшими кубиками, с лимона снять цедру, зелень мелко нарезать, творог взбить блендером до кремовой консистенции. К этим ингредиентам добавить молотый перец, хрен, сливки или сметану — смешать. Сливками можно регулировать густоту, чтобы добиться нежной кремовой консистенции. На мой взгляд, соль здесь не нужна, ну, разве что совсем щепотка.
Post scriptum: сёмгу можно заменить другой слабосолёной рыбой. Например, сельдь будет очень кстати и это не менее вкусно. Если вы не любите хрен, то кулинарной классикой можно пренебречь и заменить хрен горчицей.
Начинка для блинчиков со шпинатом (брынзой), фетой и орехами
- Шпинат — 500 г
- Фета (брынза) — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 минималистический зубчик
- Орехи (грецкие, лесные, кедровые…) — 50 г
- Масло сливочное (растительное) — 50 г
- Мускатный орех — на кончике ножа
- Молотый перец
- Соль
Мелко нарезать 1 луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Подготовленный шпинат (нарезанный, без жёстких стеблей), измельчённый минималистический зубчик чеснока добавить к луку и оставить на небольшом огне томиться минут на 10-15, периодически помешивая и предвкушая. Крышкой не накрывать. Ориентир — момент, когда из шпината испарится жидкость. Тем временем фету (брынзу) нарезать крупными кубиками 1 х 1 см, соединить со шпинатом, накрыть крышкой и дать сыру слегка расплавиться. На это уйдёт 4-5 минут, за которые вы успеете на сухой сковороде, на среднем огне зарумянить орехи. К фете-шпинату добавить орехи, молотый перец, мускатный орех, соль, всё хорошенько перемешать и сразу подавать к блинчикам.
Особенность: эту начинку «в полном составе» желательно не делать заранее — орехи напитаются влагой и потеряют свою текстуру. Если же звёзды сложились так, что нужно именно заблаговременно всё приготовить, то не кладите орехи в начинку, а подайте их отдельно.
Начинка для блинчиков с грибами и соусом песто
- Шампиньоны — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Масло сливочное или растительное — 50 г
- Соус песто — 3 столовые ложки
Яркий вкус!
Лук мелко нарезать и обжарить до нежно-золотистого цвета. Грибы крупно нарезать (так они сохранят сочность) и отправить жариться вместе с луком.
Дальше события могут развиваться в двух вариантах:
1. Вкусную поджарку из грибов и лука смешать с тремя столовыми ложками песто и подавать к блинчикам.
2. Грибы с луком пюрировать блендером и после этого соединить с песто.
В любом случае, это будет сочно, насыщенно, пикантно и очень вкусно.
Начинка для блинчиков с авокадо
- Авокадо — 1 шт.
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
- Зелёный лук — 2-3 пёрышка
- Соль, чили, бальзамический уксус — по вкусу
Мякоть авокадо выложить в удобную ёмкость, добавить 2 столовые ложки лимонного сока (чтобы не потемнела) и размять вилкой, но не превращая в пюре, а чтобы получилась немного неоднородная масса — в этом вся прелесть. Добавить мелко нарезанный зелёный лук, соль, чили и бальзамический уксус. Всё аккуратно перемешать.
Начинка для блинчиков со спаржевой фасолью
- Спаржевая фасоль — 200 г
- Копчёное мясо (буженина, шинка…) — 150 г
- Луковица среднего размера — 1 шт.
- Молотый перец
- Сушеный чабрец
- Масло растительное для обжаривания
Спаржевая фасоль в сочетании с подрумяненым копчёным мясом — это просто успех, а как начинка — необычно-неожиданно-вкусно.
У спаржевой фасоли срезать кончики, нарезать на кусочки длиной 5 см, отварить в подсоленой воде 10-12 минут. Фасоль должна быть аль денте, то есть, чуть похрустывать. Пока она варится, мелко нарезать 1 луковицу, маленькими кубиками нарезать 150 г копчёного мяса и обжарить всё вместе до румяной корочки. Соединить со спаржевой фасолью, добавить молотый перец, сушеный чабрец и наслаждаться вкусом и своим кулинарным талантом.
Как же нестерпимо вкусно пахнет!
#смачного
никогда не видел, что бы в начинку для блинов одним из ингредиентов был хрен, интересный рецепт, в ближайшие выходные обязательно попробую
спасибо
Приготовил, очень вкусно получилось. Люблю готовить, что-то необычное
Домашняя кухня это всегда вкусно и дешево.Наши матери и жены несмотря на кризис в стране всегда умудряются накормить семью вкусными блюдами из самых простых составляющих.Спасибо Вам родные за постоянную заботу и изворотливость.
нужно срочно попробовать такую вкусняшку )))
мало встречал кто действительно умеет печь блинчики, ваш рецепт из разряда таковых
На здоровье!
Рада, что понравилось.
Пожалуйста! Мне кажется, в блинчики можно завернуть всё, даже хрен.