5 несладких начинок для блинчиков

Нет ничего вкуснее тонких, обжигающе горячих, свежеприготовленных блинчиков с хрустящим краешком.

По глубокому убеждению fan-tasty.com, а также соавторов и вдохновителей, это классика. Без ничего. В крайнем случае, с небольшим кусочком тающего сливочного масла. Но когда хочется перейти от классики к модерну, приходится включать фантазию. Со сладкими начинками немного проще: джем, варенье, крем, желе, курд, фрукты, нутелла… А вот с солёными иногда дальше грибов с курицей и сыром не придумывается, хотя это ну очень вкусно.

Мы делимся своим fan-tasty-ческим креативом и предлагаем экспериментировать вместе 🙂
 

Начинка для блинчиков с рыбой и творогом

  • Слабосолёная сёмга — 100 г
  • Творог — 150 г
  • Хрен измельчённый (можно использовать готовый супермаркетовский вариант) — 1 чайная ложка
  • Сливки или сметана любой жирности — 1-2 столовые ложки
  • Лимонная цедра — 1 чайная ложка
  • Молотый перец
  • Укроп, петрушка

Нежная консистенция, яркий пикантный вкус, свежесть зелени, лимонной цедры и рыба! Особенный вкусовой оттенок даёт…хрен.

Как известно, рыба + хрен = кулинарная классика.

Сёмгу нарезать небольшими кубиками, с лимона снять цедру, зелень мелко нарезать, творог взбить блендером до кремовой консистенции. К этим ингредиентам добавить молотый перец, хрен, сливки или сметану — смешать. Сливками можно регулировать густоту, чтобы добиться нежной кремовой консистенции. На мой взгляд, соль здесь не нужна, ну, разве что совсем щепотка.

Post scriptum: сёмгу можно заменить другой слабосолёной рыбой. Например, сельдь будет очень кстати и это не менее вкусно. Если вы не любите хрен, то кулинарной классикой можно пренебречь и заменить хрен горчицей.

Начинка для блинчиков со шпинатом (брынзой), фетой и орехами

  • Шпинат — 500 г
  • Фета (брынза) — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Чеснок — 1 минималистический зубчик
  • Орехи (грецкие, лесные, кедровые…) — 50 г
  • Масло сливочное (растительное) — 50 г
  • Мускатный орех — на кончике ножа
  • Молотый перец
  • Соль

Мелко нарезать 1 луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Подготовленный шпинат (нарезанный, без жёстких стеблей), измельчённый минималистический зубчик чеснока добавить к луку и оставить на небольшом огне томиться минут на 10-15, периодически помешивая и предвкушая. Крышкой не накрывать. Ориентир — момент, когда из шпината испарится жидкость. Тем временем фету (брынзу) нарезать крупными кубиками 1 х 1 см, соединить со шпинатом, накрыть крышкой и дать сыру слегка расплавиться. На это уйдёт 4-5 минут, за которые вы успеете на сухой сковороде, на среднем огне зарумянить орехи. К фете-шпинату добавить орехи, молотый перец, мускатный орех, соль, всё хорошенько перемешать и сразу подавать к блинчикам.

Особенность: эту начинку «в полном составе» желательно не делать заранее — орехи напитаются влагой и потеряют свою текстуру. Если же звёзды сложились так, что нужно именно заблаговременно всё приготовить, то не кладите орехи в начинку, а подайте их отдельно.

Начинка для блинчиков с грибами и соусом песто

  • Шампиньоны — 300 г
  • Лук — 2 шт.
  • Масло сливочное или растительное — 50 г
  • Соус песто — 3 столовые ложки

Яркий вкус!

Лук мелко нарезать и обжарить до нежно-золотистого цвета. Грибы крупно нарезать (так они сохранят сочность) и отправить жариться вместе с луком.
Дальше события могут развиваться в двух вариантах:
1. Вкусную поджарку из грибов и лука смешать с тремя столовыми ложками песто и подавать к блинчикам.
2. Грибы с луком пюрировать блендером и после этого соединить с песто.

В любом случае, это будет сочно, насыщенно, пикантно и очень вкусно.

Начинка для блинчиков с авокадо

  • Авокадо — 1 шт.
  • Лимонный сок — 2 столовые ложки
  • Зелёный лук — 2-3 пёрышка
  • Соль, чили, бальзамический уксус — по вкусу

Мякоть авокадо выложить в удобную ёмкость, добавить 2 столовые ложки лимонного сока (чтобы не потемнела) и размять вилкой, но не превращая в пюре, а чтобы получилась немного неоднородная масса — в этом вся прелесть. Добавить мелко нарезанный зелёный лук, соль, чили и бальзамический уксус. Всё аккуратно перемешать.

Начинка для блинчиков со спаржевой фасолью

  • Спаржевая фасоль — 200 г
  • Копчёное мясо (буженина, шинка…) — 150 г
  • Луковица среднего размера — 1 шт.
  • Молотый перец
  • Сушеный чабрец
  • Масло растительное для обжаривания

Спаржевая фасоль в сочетании с подрумяненым копчёным мясом — это просто успех, а как начинка — необычно-неожиданно-вкусно.

У спаржевой фасоли срезать кончики, нарезать на кусочки длиной 5 см, отварить в подсоленой воде 10-12 минут. Фасоль должна быть аль денте, то есть, чуть похрустывать. Пока она варится, мелко нарезать 1 луковицу, маленькими кубиками нарезать 150 г копчёного мяса и обжарить всё вместе до румяной корочки. Соединить со спаржевой фасолью, добавить молотый перец, сушеный чабрец и наслаждаться вкусом и своим кулинарным талантом.

Как же нестерпимо вкусно пахнет!

#смачного

8 комментариев

  1. никогда не видел, что бы в начинку для блинов одним из ингредиентов был хрен, интересный рецепт, в ближайшие выходные обязательно попробую
    спасибо

  2. Приготовил, очень вкусно получилось. Люблю готовить, что-то необычное

  3. Домашняя кухня это всегда вкусно и дешево.Наши матери и жены несмотря на кризис в стране всегда умудряются накормить семью вкусными блюдами из самых простых составляющих.Спасибо Вам родные за постоянную заботу и изворотливость.

  4. нужно срочно попробовать такую вкусняшку )))

  5. мало встречал кто действительно умеет печь блинчики, ваш рецепт из разряда таковых

  6. Author

    На здоровье!

  7. Author

    Рада, что понравилось.

  8. Author

    Пожалуйста! Мне кажется, в блинчики можно завернуть всё, даже хрен.

Рады конструктивной критике и отзывам